在生活中，我們經(jīng)常遇到這樣的情景，老朋友見面，開一瓶酒，你覺得你的朋友怎么樣？你不知道該怎么評價，你只能不好意思地笑：這很好。
在這種情況下，如果能進行專業(yè)的評審，不僅會使高雅的品味在瞬間得到提升，也可以引人羨慕的眼神，和別人的好心情。那么，如何才能對葡萄酒進行專業(yè)和優(yōu)雅的評價呢？
01
用“舊世界”和“新世界”做開頭
拿到一瓶酒后，從葡萄酒的起源開始，我們通常用新世界和舊世界作為葡萄酒評論的開始。新世界和舊世界是根據(jù)區(qū)域劃分對葡萄酒進行評價的專業(yè)術(shù)語，舊世界主要指歐洲的幾個古老國家，如法國、意大利、西班牙、德國等，舊世界的葡萄酒采用傳統(tǒng)的釀造方法，味道會太酸，但味道濃郁；另智利、澳大利亞、阿根廷、和中國都屬于新世界。新世界葡萄酒打破了傳統(tǒng)，果實較重，口味非常熱烈和強烈。
02
氣味 + 單寧 + 酒精度作為中間段
評價完產(chǎn)地之后，然后我們從適當?shù)拿~開始，說出葡萄酒的氣味和味道。
嗅覺是葡萄酒評價中非常重要的一部分。舊世界的酒，更多的注意力集中在橡木桶的沉淀上，再加上橡木塞的長期影響，因此，橡木的氣味更重，新的世界葡萄酒將被引入現(xiàn)代新技術(shù)，酒的味道會更靈活，充滿水果，如李子，藍莓等。
經(jīng)過評價的氣味，立即拿起部分的味道，最影響葡萄酒的味道是“單寧”。丹寧能決定葡萄酒的風味、質(zhì)地和質(zhì)地，缺乏丹寧酸的口感很淡，沒有濃烈的感覺，單寧富含紅酒，入口后舌頭很緊，口腔黏膜會有褶皺感。
最后，再來配上酒精度。一般酒的酒精含量通常在9% - 15%和13%之間，低于13%的就是低，高于13%的就是高。
03
配餐作結(jié)尾，效果加倍
很多情況下，喝葡萄酒會有食物搭配，所以，用一種食物搭配來評價葡萄酒是個好主意。什么酒與什么樣的食物完全是私人的，沒有絕對的對與錯，但是如果你能記住一些桌子的提示，可以立刻提高優(yōu)雅的味道。
最常見的技術(shù)叫“紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒加白肉”。紅酒是紅肉，最典型的是牛排和紅燒肉。白葡萄酒是白肉，最典型的是雞片，或者魚肉和海鮮。
加上最后的配餐，我們整個優(yōu)雅而專業(yè)的評價方法就已經(jīng)完成了。
“新老世界的開始”+“氣味，單寧，酒精”+“晚餐”，你學會了嗎？以后有機會和朋友一起喝酒，趕緊在朋友面前展示一下自己的品酒技巧吧！
其實，品酒不僅是為了提高品位，贏得贊賞，更是一種享受，美好的感覺震撼，香氣的變化，濃郁的單寧，口感圓潤圓潤，是一種快樂和幸福！
