《九日與陸處士羽飲茶》
（唐）皎然
九日山僧院，東籬菊也黃。
俗人多泛酒，誰解助茶香。
陸羽所著《茶經》，對后世影響甚大，而其老師皎然的指點和支持功不可沒。
陸羽人生的轉折點是在公元757-759年，即24-25歲拜見了皎然大師后的發(fā)生的。
陸羽與皎然結成“緇素忘年之交”時，當時皎然大師已四十多歲，乃杼山妙喜寺主持，有這樣的權力、條件讓陸羽安下心來潛心研究，陸羽也結束了動蕩不安的生活有了人生的著落。
《望江南·超然臺作》
（宋）蘇軾
春未老，風細柳斜斜。
試上超然臺上望，半壕春水一城花。
煙雨暗千家。寒食后，酒醒卻咨嗟。
休對故人思故國，且將新火試新茶，
詩酒趁年華。
蘇軾的這首詞上片寫景，下片抒情，是典型的借景抒情。
上片之景，有“以樂景襯哀情”的成分，寄寓作者對有家難回、有志難酬的無奈與悵惘。
更重要的是，整首詞表達思鄉(xiāng)的感情，作者以茶聊以慰藉尤其突出。
《莫分茶》
（宋）李清照
病起蕭蕭兩鬢華，臥看殘月上窗紗。
豆蔻連梢煎熟水，莫分茶。
枕上詩書閑處好，門前風景雨來佳。
終日向人多醞藉，木犀花。
茶興于唐盛于宋，宋代是中國茶葉文化的鼎盛時期。不僅“斗茶”之風盛行，因斗茶而引申出的點茶法也開始大肆流行。
點茶法——不直接將茶放入釜中熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即沖點碗中的茶。再用細竹制作的工具“茶筅”，來使茶與水更好的融合。
而'分茶”是一種獨特的烹茶游藝。玩時“碾茶為未，注之以湯，以笑擊拂”，此時，盞面上的湯紋水脈會幻變出種種圖樣，若山水云霧，狀花鳥蟲魚，恰如一幅幅水墨圖畫，故也有“水丹青”之稱。
