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您這一句“國內(nèi)最出名菜有哪些”可是非常容易變成引戰(zhàn)的提問啊（手動滑稽）。中國地大物博，美食文化更是博大精深，從早期的四大菜系，到如今近現(xiàn)代形成的八大菜系，還有頗具人氣的如京菜，本幫菜，豫菜，客家菜，楚菜，贛菜，東北菜……等等地方菜系。若要是細說中國最出名的菜有哪些，可真是一口氣說個三天三夜都說不完啊。
今天就只以四大菜系的代表作為例，每個菜系列舉幾道比較經(jīng)典而且耳熟能詳?shù)拿藖頀伌u引玉，淺談一下中國的那些名菜們。
咦，中國不是八大菜系嗎（魯，粵，蘇，川，浙，徽，閩，湘）？怎么變成四大菜系了（魯，粵，蘇，川）？其實自唐宋時代，南北方的美食就已經(jīng)形成了截然不同的體系，到了南宋朝時期又有了南甜北咸的不同格局，到了明末清初，奠定了中國四大菜系的格局。而八大菜系是清末和民國時期菜形成的新派格局。既然說了是淺談，就只做個開篇，剩下的教給廣大網(wǎng)友去討論吧。
【魯菜名菜】
中國一直是漢文化的古國，古時漢人最大也是最昌盛的活動區(qū)域就是中原地區(qū)（現(xiàn)在河南，山東一帶），所以以山東地區(qū)為代表的魯菜自然是當仁不讓的排在第一。
魯菜注重大氣中正，性平和養(yǎng)生，突出食物本味，講究食材原料的精良，口味以咸鮮為主，注重火候，尤其以湯、海味為所長。而魯菜又有濟南菜，曲阜菜，膠東菜等不同派系的劃分。
比較有代表性的菜品有如
【太公望紅燜雞】
【糖醋鯉魚】
【九轉大腸】
【雞絲湯】
【蘇菜名菜】
蘇菜是以今天江蘇一帶為代表，因為歷史原因，所以蘇菜的起源是河南開封，不過又和當?shù)氐牡乩憝h(huán)境、風土人情相融合，變成了集金陵風味，淮揚風味，徐海風味和蘇南風味為特點的蘇菜體系。
蘇菜做工講究，以燉、煨、燜的手法著稱，口味平和，尤其講究刀工和擺盤，以菜品精致的賣相和驚喜的烹飪手法名譽四海。
比較代表性的菜品有
【松鼠鱖魚】
【太湖銀魚】
【大煮干絲】
【蟹粉獅子頭】
【粵菜名菜】
廣東自古就是中國很重要的一個地區(qū)，人文、地理、飲食每一樣都在中國歷史上有著非常漂亮的過去和現(xiàn)在。兩廣總督這一單獨的官職稱謂就足以證明廣東在中國的地位了。
粵菜講究清而不淡，嫩而不生，鮮而不俗?？梢约毞譃閺V府菜，潮汕菜和客家菜三個大派系。近現(xiàn)代的粵菜也成了中國美食的代表席圈全球，而現(xiàn)代粵菜吃的過于“新奇特”也成了人們津津樂道的美食槽點。
比較代表性的菜品有
【燒鵝】
【白切雞】
【鮑汁扣遼參】
【清蒸石斑魚】
【川菜名菜】
川菜的歷史非常久遠，甚至可以追溯至秦漢時期。而川菜在近現(xiàn)代又是最為親民的中國民間第一大菜系。而這都要歸功于明末清初時辣椒引入四川的緣故。川菜多家常菜，鮮見“大菜”或“硬菜”，但近現(xiàn)代的新派川菜卻是像爆炸一樣進入了中國大江南北越累越多人的嘴里和碗里。
川菜分上河幫，小河幫和下河幫三大派系。近現(xiàn)代川菜做法多樣，麻，辣，鮮，香都占全了，而且多變和不拘一格的川菜算得上是一菜一格，只要好吃，決不拘泥于形式。
比較代表性的菜品有
【毛血旺】
【水煮牛肉】
【魚香肉絲】
【開水白菜】
以上是中國四大菜系的介紹和名菜推薦，這只是中國美食的冰山一角，更多的美食瑰寶還希望大家多多交流多多探討，民以食為天，吃，是個大學問。希望這個答案可以幫到你。
