謝謝邀請(qǐng)回答
我們東北農(nóng)村做大鵝就是用鐵鍋燉，這些年在城市生活了去飯店吃也是用大鍋燉，似乎用別的方法做有點(diǎn)對(duì)不起大鵝。因?yàn)槲覐男≡谵r(nóng)村長(zhǎng)大，非常熟悉雞鴨鵝，養(yǎng)大鵝的成本高啊，非常能吃，我形容一下5個(gè)大鵝比一個(gè)豬吃的多，一點(diǎn)不夸張，所以現(xiàn)在城市的小孩子看電視不會(huì)理解農(nóng)村為什么要放鵝，就是因?yàn)樵诩椅共黄鸪鋈シ艤p少成本，所以當(dāng)你吃鵝肉得時(shí)候不要覺(jué)得貴，能買(mǎi)到農(nóng)村自己家養(yǎng)的大鵝多花點(diǎn)錢(qián)也是值得的，村里的人純樸的很能合上覺(jué)不會(huì)要太高的價(jià)?，F(xiàn)在城市的肉類(lèi)都是飼料催出來(lái)的，大鵝很少人工養(yǎng)殖，肉質(zhì)要比其它肉類(lèi)好吃很多，用農(nóng)村的鐵鍋?zhàn)鰰?huì)很好的保持鵝肉的鮮香程度所以“鐵鍋燉大鵝”這樣的做法是有道理的
我在說(shuō)一下做法，農(nóng)村的大鵝一只，抓住鵝腿用繩子系上掛在杖子上脖子拔毛一刀下去放血，一定要快準(zhǔn)狠，要不就跑了。用開(kāi)水燙一下趁著熱毛拔干凈，處理好切塊備用。準(zhǔn)備粉條水泡上，土豆，真蘑，沒(méi)有真蘑可以買(mǎi)黃蘑。鵝肉用水泡去血水，大鍋架柴火燒豆油方蔥姜蒜爆香，倒鵝肉炒香在放十三香醬油多些白酒少許醋炒一會(huì)，添水放鹽味精樹(shù)椒兩個(gè)，大料幾個(gè)，大蔥半棵，姜片許。燉一會(huì)在放土豆蘑菇，過(guò)一會(huì)覺(jué)得熟了最后放泡好的粉條就這么簡(jiǎn)單。喜歡關(guān)注一下謝謝
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