紅燒肉一道普通的家常美味，卻又入的了大雅之堂。肥瘦相間的豬五花是做紅燒肉最佳的選擇，肉皮和肥肉部分是絕對的主角。一道好的紅燒肉，每一塊都包裹著濃郁的醬汁，一口咬下去，要軟軟的、爛爛的、滑滑的;肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸。
紅燒排骨以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料制作而成。此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用。適宜 氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
紅燒鯧魚主要材料有鯧魚，輔料有大蔥、大蒜、辣椒等，口味偏咸鮮。紅燒鯧魚有降低膽固醇的功效，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用。
紅燒土豆軟爛酥香。土豆具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，其營養(yǎng)素豐富，含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，有“地下蘋果”之稱。
