土豆很常見(jiàn)，做法多，口感不錯(cuò)，而且含有的營(yíng)養(yǎng)也不少！所以多數(shù)人都特別愛(ài)吃土豆，作為一種很日常的食物，土豆可以煲湯喝，還可以做成鹵味，而當(dāng)然切成絲炒著吃，會(huì)更方便簡(jiǎn)單啦！炒土豆絲，可以根據(jù)自己的喜好炒成不同的口味，而醋溜土豆絲就特別好吃，在我們家也是很受歡迎的一道菜！但是炒醋溜土豆絲，可真沒(méi)說(shuō)起來(lái)那么簡(jiǎn)單，在炒醋溜土豆絲時(shí)，要牢記3個(gè)“技巧”！我老婆總忽視，難怪不酸不脆啦！
1，泡水
對(duì)于蔬菜需要泡水，這可能讓很多人不理解！就像我老婆，在炒土豆絲時(shí)，總是切好就往鍋里炒，還覺(jué)得不泡水有利于其營(yíng)養(yǎng)的保存，但事實(shí)上土豆絲不脆，多半就是因?yàn)椴慌菟?！因?yàn)橥炼菇z是淀粉類食物，泡水這一步，能讓淀粉溶于水，所以在炒的時(shí)候就不會(huì)那么黏糊，容易粘鍋啦！
2，焯水
想要醋溜土豆絲更脆，除了泡水，焯水也是特別重要的技巧！可我老婆炒的時(shí)候，總是不焯水，每次炒醋溜土豆絲，都會(huì)粘成一坨，焯水很簡(jiǎn)單，在水燒開后，將土豆絲放進(jìn)去，大概1分鐘左右的時(shí)間，就將土豆絲撈出來(lái)！這樣的一步，能讓土豆絲變得更脆，也能更為入味啦，要牢記在心啦！
3，出鍋前放醋
既然是做醋溜土豆絲，那么放醋就特別關(guān)鍵，我老婆炒的時(shí)候，總是一開始就放醋，說(shuō)這樣會(huì)入味，但其實(shí)在加熱的過(guò)程中，醋的味道會(huì)受到影響，也很容易被蒸發(fā)，所以炒熟后反而不酸了，也沒(méi)有醋的香味了！我覺(jué)得還是還是在出鍋之前放醋，這樣口感會(huì)更香濃，更帶勁，酸味也會(huì)更重啦！所以說(shuō)，炒醋溜土豆絲，要牢記3個(gè)“技巧”！但是我老婆總忽視，這就難怪不酸不脆啦，你還有其他方法嗎？
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