古時(shí)有一寺僧，專力種芋，歲收極多，杵之如泥，筑造為墻，后遇大饑，獨(dú)此寺四十余僧食芋泥以度兇歲。可見芋子是個(gè)好東西，是山中之珍品。而聰明能干的客家人在吃雜糧時(shí)，不斷變換口味，變換芋子的吃法，更新芋子的烹制花樣，以芋子烹制菜肴宴請(qǐng)客人，于是就在生活實(shí)踐中烹制出鄉(xiāng)間美食——芋子包。
1、先將小芋子煮熟，煮的時(shí)候最好少放水，可用高壓鍋壓熟.，不然就要放很多木薯粉，就沒什么芋子的味道
2、蒸熟后趁熱把皮處理干凈，然后用木錘舂爛（也可用結(jié)實(shí)的玻璃瓶，但要控制力道哦），放涼備用。
3、干香菇，筍干，木耳，魷魚泡開，切絲 也可以放白蘿卜絲，配料看個(gè)人喜好。
所有的包心切丁，[可以加紅蘿卜，我沒加]，放油先爆蔥頭再下其它料，加醬油，鹽，雞精，最后生粉勾芡，待用。
4、熱鍋加油（客家人煮菜講究色味油要多），依次放入香菇末、魷魚末、豐魚末、豬肉末，煸炒至出油變色，再依次放入芹菜末、萵筍末、甜筍末繼續(xù)翻炒，加入醬油、鹽巴、胡椒粉調(diào)味，出鍋前加入水淀粉、香蔥，裝盤備用即可。
5、芋泥冷卻后撒些鹽巴為了調(diào)味和更好的和芋泥，加入木薯粉和成芋泥團(tuán)，直到不粘手以軟性適中為止。
6、包法講究皮薄餡多，先抓取手心大小芋泥團(tuán)搓成類似圓柱形，再將手粘少量木薯粉（為了在制作芋皮過程中不粘手）做成圖片中的樣子。
7、這是制作完的樣子，選用芭蕉葉平鋪（沒有的話也可用保鮮膜代替，膜面刷些油為了在蒸熟后更好的拿?。?。
8、開水上鍋蒸制15～20分鐘（當(dāng)然也可以選擇水煮，水煮時(shí)間更短），最后出鍋啦！
小秘方：為了讓芋子包更香可以自己制作香油淋在上面，自制香油需要：蔥頭、豐魚末。
熱鍋熱油下蔥頭爆香，加入豐魚末炒出香味，即可使用。
還有在蒸制過程中一定要注意時(shí)間，以防過火，不然最后芋子包就沒有這么好看的形狀啦。
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