提起豆面糕點，估計都不認(rèn)識，如果說起它的民間小吃名字，大家就熟悉了，那就是“驢打滾”，在北京、天津那是無人不知，地道的特色小吃，黃、白、紅，三色分明，煞是好看。
撒黃豆面的步驟，猶如野驢在地上打滾時的黃土，因此而得名，老祖宗很有想象力，如此簡單一道小吃，卻跟驢子掛上了鉤，制作工藝分為胚、餡、成型，入口綿軟，豆香餡甜，黃豆面入嘴后，不用嚼，慢慢品味，老少皆宜。
下面是具體做法：參考一下
1、準(zhǔn)備300克糯米粉，100克黃豆面，適量紅豆沙，適量奶粉。
2、糯米粉倒入和面盆中，加入奶粉，倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌，等糯米粉均勻吸收，在揉成光滑的面團(tuán)，加入10克食用油，增加光滑度。
3、鋪平在盤子中，輕輕壓平，上蒸鍋25分鐘，蒸好以后，蓋一層保鮮膜，防止表面變干，等待自然放溫。
4、把黃豆面放入不粘鍋中，無需水無需油，直接干炒，全過程開小火，用木鏟輕輕翻炒，等聞到豆香味即可，黃豆面的顏色慢慢變成淺褐色，?；鹁涂梢?。
5、等黃豆面變的不那么熱，過一遍篩子，只保留篩出來的黃豆面。
6、先把黃豆面撒在案板上，鋪上溫?zé)岬呐疵讏F(tuán)，在撒一層黃豆面，用搟面杖輕輕地，搟成0.5毫米厚度，形狀為長方形。
7、擠出紅豆沙餡，放在碗中。
8、把紅豆沙均勻的涂抹在糯米面皮上。
9、從一邊小心翼翼的卷起來，卷的時候，稍微用點力，一定要緊，避免中間留空隙。
10、刀要快一些的，切成大小均勻的小段，在撒一層黃豆面。
11、大功告成
12、裝盤成品，現(xiàn)做現(xiàn)吃
看著挺麻煩，其實挺簡單，好吃也覺得值了，糖可以不加，或者少加點，口感更好。
注意小貼士
1、切成品的時候，最好用快刀，避免粘連，切出的樣子難看。
2、蒸好的糯米團(tuán)，搟的時候稍微用點力，要有耐心，就當(dāng)健身了。
3、黃豆面買來之后，切不可直接用，不粘鍋無油無水，炒出豆香味。
4、做“驢打滾”一定要用紅豆沙，如果在家自制就更好了，又甜又沙。
5、100克黃豆面其實用不了那么多，剩下的別浪費，也可以沖水喝。
俗語說，人餓了，石頭蘸鹽也是好吃，中國的菜系發(fā)達(dá)，做法多種多樣，只要有耐心，味道自然就出來了。
傳說“驢打滾”名字的由來
據(jù)說有一次，慈禧太后吃煩了宮里的食物，想嘗點兒新鮮玩意，御膳大廚們左思右想，決定用江米粉裹著 紅豆沙 做一道新菜。
新菜剛一做好，便有一個叫小驢兒的太監(jiān)來到了御膳廚房，誰知這小驢兒 一個不小心，把剛剛做好的新菜碰到了裝著黃豆面的盆里，這可急壞了御膳大廚，但此時再重新做又來不及，沒辦法，大廚只好硬著頭皮將這道菜呈到慈禧太后的面前。
慈禧太后一吃這新玩意兒覺得味道還不錯，就問大廚：“這東西叫什么呀？”大廚想了想，都是那個叫小驢兒的太監(jiān)闖的禍，于是就跟慈禧太后說：“這叫‘驢打滾’?！睆拇?，就有了“驢打滾”這道小吃。
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