圖文來(lái)源網(wǎng)絡(luò)
馬云、李嘉誠(chéng)、比爾蓋茨
都在素食風(fēng)潮上
有著驚人相似的看法！
是偶然嗎？
還是英雄所見略同？
馬云篇
在互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)靡全球的時(shí)候
馬云卻獨(dú)樹一幟
他認(rèn)為
素食健康產(chǎn)業(yè) 將是未來(lái)一大趨勢(shì)！
馬云說(shuō)：實(shí)際上，幾千年前的中國(guó)人就開始“吃素”了。
古人早有“五谷為主，五畜適量，不宜失豆，五蔬色雜，瓜果輔之”的說(shuō)法。
信奉這種膳食結(jié)構(gòu)的宮廷王室、達(dá)官貴人以自己的實(shí)際行動(dòng)向世人昭告：像我們一樣用餐吧，這才是身份的象征，才是真正健康的生活方式！
以后很多人會(huì)一半時(shí)間吃素，我現(xiàn)在也是經(jīng)常吃素！素食是一個(gè)未來(lái)趨勢(shì)
也有利于身體健康跟環(huán)境保護(hù)，將來(lái)是個(gè)很有前景的市場(chǎng)！
比爾蓋茨篇
比爾蓋茨投資的素食產(chǎn)品
已開始進(jìn)入主流市場(chǎng)
目標(biāo)用戶不僅僅是素食主義者
朝著主流市場(chǎng)又邁進(jìn)了一步
Beyond Burger
Beyond Meat 的投資者包括比爾·蓋茨和食品巨頭通用米爾斯公司（General Mills Inc.）和泰森食品公司（Tyson Foods）。
Beyond Meat 推出的素食漢堡 Beyond Burger，將在加利福尼亞州、夏威夷和內(nèi)華達(dá)州的280多家Safeway 超市上架。Safeway 是美國(guó)一家雜貨連鎖店，擁有1300家門店。
Beyond Burger 作為Beyond Meat 的知名產(chǎn)品，于去年打入市場(chǎng)，在此之前，只有Whole Foods 地區(qū)和少數(shù)幾家餐館才能見到。在Safeway，漢堡將出現(xiàn)在肉類的品類中，試圖接觸傳統(tǒng)的牛肉食客。
Beyond Burger里的肉質(zhì)由豌豆蛋白質(zhì)制成，含有一塊0.5磅“肉餅”的素食漢堡賣5.99美元，比其他肉類的價(jià)格高得多。除了“牛肉”漢堡，Beyond Meat還提供碎“牛肉”和“雞肉”條等單品。
硅谷的一些食品領(lǐng)域初創(chuàng)公司，正在通過(guò)尋找豌豆、椰子油、土豆蛋白和其他植物性成分的合適組合方式，仿制肉類的味道和口感，同時(shí)還有營(yíng)養(yǎng)成分，而不是通過(guò)添加顏色或風(fēng)味來(lái)重現(xiàn)肉類的外觀和味道。
Beyond Meat以及它的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手Impossible Foods 在素食界引起很大的反響，但它們的目標(biāo)用戶不僅僅是素食主義者。
出于健康和環(huán)境因素，越來(lái)越多的消費(fèi)者正在尋求植物性產(chǎn)品。
Beyond Meat 表示對(duì)素食的市場(chǎng)非常樂觀?！叭藗儗?duì)肉類和乳制品替代品越來(lái)越感興趣，部分原因是人們發(fā)現(xiàn)紅肉對(duì)誘發(fā)癌癥等健康問題有促進(jìn)作用，同時(shí)畜牧農(nóng)業(yè)對(duì)地球產(chǎn)生了不利的影響?！?/p>
有證據(jù)表明，這不僅僅是一廂情愿的想法。一個(gè)名為Midan Marketing and Meatingplace 的貿(mào)易刊物在2015年發(fā)表的一份報(bào)告中發(fā)現(xiàn)，70％吃肉的消費(fèi)者每周至少吃一次非肉類蛋白質(zhì)膳食替代肉類，而總共有22％的人表示，他們比前一年更頻繁地食用非肉類蛋白質(zhì)，這是該類別增長(zhǎng)潛力的跡象。
李嘉誠(chéng)篇
美國(guó)舊金山食品科技公司Hampton Creek，研發(fā)出植物制的人造雞蛋及蛋黃醬等，獲長(zhǎng)江實(shí)業(yè)主席李嘉誠(chéng)旗下私人投資公司“維港投資”領(lǐng)頭，與其他投資者聯(lián)合注資2300萬(wàn)美元(約1.8億港元)。
李嘉誠(chéng)早前親身試食“炒人造蛋”，表示隨著全球人口增加，市場(chǎng)需要“更有效、更環(huán)保、更有質(zhì)素”的食物選擇，故拍板投資。
據(jù)Hampton Creek創(chuàng)辦人Josh Tetrick指出，與李嘉誠(chéng)商談合作前并不認(rèn)識(shí)對(duì)方，直至在網(wǎng)上“google”其名字，才知道李是香港著名富豪。Tetrick在其公司facebook寫道，親自赴港與李會(huì)面，李嘉誠(chéng)還當(dāng)場(chǎng)炮制“全球首只”植物蛋。
▲酷帥的Josh Tetrick
Hampton Creek 主要是將幾種豆類植物混合，制作出味道及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與真雞蛋相似的人造蛋黃醬，可用作制作面包、蛋糕、沙律醬等。該公司指產(chǎn)品售價(jià)較真蛋便宜，保存時(shí)間更長(zhǎng)，亦不含麩質(zhì)與膽固醇，相信更健康。據(jù)外電報(bào)道，植物蛋售價(jià)較真蛋便宜19%。
美國(guó)已有售盼拓華市場(chǎng)
人造蛋黃醬去年起已在美國(guó)發(fā)售，計(jì)劃進(jìn)一步擴(kuò)展至全球。Tetrick說(shuō)，一般美國(guó)雞場(chǎng)會(huì)將母雞困于又窄又暗的籠，逼它們進(jìn)食大量谷物和粟米，讓它們不停生蛋，但“植物蛋”不需養(yǎng)雞，也不需使用飼料，可使成本下降。內(nèi)陸市場(chǎng)的蛋制品量占全球38%，該公司期望透過(guò)李嘉誠(chéng)的投資，可進(jìn)軍內(nèi)陸。除了李嘉誠(chéng)，其實(shí)“植物蛋”已獲PayPal創(chuàng)辦人蒂爾(Peter Thiel)及微軟創(chuàng)辦人比爾蓋茨支持開發(fā)。
將禽類、肉類，甚至乳類食品
拒之門外”
盡可能多地?cái)z入
以植物性食物為主的膳食
在中國(guó)，北京大學(xué)成立了素食協(xié)會(huì)；在美國(guó)，人們更以“吃素”作為生活品質(zhì)的象征，55%的美國(guó)人外出用餐時(shí)，會(huì)點(diǎn)全素菜肴。
植物蛋黃醬在香港開售后，對(duì)生物技術(shù)領(lǐng)域頗為鐘情的亞洲首富李嘉誠(chéng)投資的另一項(xiàng)創(chuàng)新科技——“植物漢堡”也在香港舉行了試吃活動(dòng)。據(jù)了解，該漢堡計(jì)劃明年底率先在美國(guó)上市，之后可能在亞洲銷售。
什么是植物漢堡？
“植物漢堡”是100%天然植物制食品，完全沒有動(dòng)物成分或人工添加。
目前的植物漢堡含有的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)和維生素，比一般來(lái)自動(dòng)物的同類漢堡還要高一點(diǎn)，而且是零膽固醇。
“植物漢堡主要是從菠菜、小麥和大豆中提煉而成，目前公司正在研究利用不同種類的植物創(chuàng)造不同肉類和乳制品的質(zhì)感和味道?！崩罴握\(chéng)不僅嘗了植物漢堡，還用指頭試了一下制作漢堡的關(guān)鍵原料——由植物制成、像牛血一樣的血紅素液體，“追新族”李嘉誠(chéng)對(duì)此的評(píng)價(jià)是：Impossible（不可能）。
看起來(lái)像肉一樣的肉堡，其實(shí)是全素的。
▲李嘉誠(chéng)試吃“植物漢堡”
“素食風(fēng)”正在席卷全球
▲素食者分布全世界地圖 （紅色：最少比例；綠色：最高比例）
北 京
在北京幾家著名的素食館，總能看見絡(luò)繹不絕的食客進(jìn)進(jìn)出出，其中有居士僧侶、公司白領(lǐng)，也有政府官員、高校師生。目前，高校學(xué)生成了現(xiàn)代素食推廣的先鋒。
從2000年5月北京大學(xué)素食協(xié)會(huì)的成立，到此后復(fù)旦大學(xué)素食協(xié)會(huì)、中山大學(xué)素食協(xié)會(huì)的群起呼應(yīng)，勢(shì)頭越來(lái)越猛。說(shuō)起當(dāng)初推廣素食的初衷，北大素食文化協(xié)會(huì)前會(huì)長(zhǎng)張麗萍說(shuō)，素食是讓人心里沒有負(fù)擔(dān)的飲食，現(xiàn)在年輕人喜歡素食，大多不是因?yàn)樽诮?，而是覺得這是很好的飲食方式。
美 國(guó)
美國(guó)的素食市場(chǎng)同樣增長(zhǎng)迅速，2005年的銷售額比2000年增長(zhǎng)了64%。人們普遍認(rèn)為，新的食品加工技術(shù)使以大豆為主要原料的素食吃起來(lái)更鮮美，如素漢堡、素香腸、素比薩餅等。據(jù)美國(guó)市場(chǎng)研究人員預(yù)測(cè)，到2010年，素食的銷售額將達(dá)到10.7億美元。
德 國(guó)
在德國(guó)，名叫“雷夫莫斯”的素食店已經(jīng)擁有了2500家連鎖店，每天生意都很好。
▲陳君石院士
“如果以植物性食物為主的膳食方式能夠成為一種潮流，我會(huì)感到很欣慰。因?yàn)橐h(yuǎn)離諸如心腦血管、癌癥等慢性疾病，這是唯一可走的路，也是人類追求健康的必然趨勢(shì)。”陳君石院士堅(jiān)定地說(shuō)。
▲夏學(xué)鑾教授
北京大學(xué)社會(huì)學(xué)系夏學(xué)鑾教授也有著同樣的觀點(diǎn)：“這是一種進(jìn)步，它不僅體現(xiàn)在對(duì)健康的追求上，還會(huì)讓環(huán)境保護(hù)、動(dòng)物福利等理念深入人心。動(dòng)物和人類一樣，千萬(wàn)別把它簡(jiǎn)單地視作餐桌上的美味佳肴，否則，破壞了‘天人合一’，人類只能陷入越來(lái)越孤獨(dú)的境地。”
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