自制
咸蛋
黃
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隨著生活的不斷提升，咸蛋黃入菜也越來越普遍了；以前只能在飯店里面才能吃到，現(xiàn)在我們自己在家也可以制作了，而且還是自己制作咸蛋黃，這就是成本很低，只需要一個步驟就能做出的和玉石般晶瑩剔透的咸蛋黃。我們家里呢是從來都不買現(xiàn)成的，全是自己做這樣也比較放心。
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普通雞蛋20個，面粉800克，食鹽1袋，
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1，五塊錢一斤的雞蛋，咱們先打上20個備用。
2，接下來準(zhǔn)備800克的面粉和一袋兒食鹽混合在一起，充分的攪拌均勻，找一個深一點的容器或者模具，先放入3/5的面粉、鹽，攤平以后用雞蛋攆出小坑，這一步既可以均勻的腌制蛋黃，也是為了防止他相互粘連。
3,下一步處理雞蛋，咱們要取完整的蛋黃，不留蛋清，把取出的蛋黃依次的放入之前給他挖好的坑里，這里說一下，蛋黃不能弄破碎，以免腌制不成型。
4，接下來把剩下的面粉、鹽全都蓋在蛋黃上，密封上保鮮膜兒，咱們給他腌上兩天。
5，經(jīng)過兩天的腌制，這個時間已經(jīng)足夠了，要不然蛋黃就會特別咸啦！大家看此時的蛋黃是不是很像元宵的樣子，用手捏一捏，也是很有彈性。
6，想要知道里邊的顏色，咱們把它放在清水中清洗干凈就可以了，徹底洗去它表面的鹽和面粉，真的是和美玉一般的晶瑩，而且跟鴨蛋黃的感覺也是一樣的，大家學(xué)會了，可以多做一些炒菜，比如炒飯，包粽子，做蛋黃酥，這些都沒問題喲！趕緊安排吧！
