biángbiang面是陜西關(guān)中民間傳統(tǒng)風(fēng)味面食，特指關(guān)中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長(zhǎng)寬厚的面條。
西安餃子宴的得名，主要因這種宴賓筵席由千姿百態(tài)的餃子組成。
秦鎮(zhèn)涼皮以大米粉為原料制成，因主產(chǎn)于戶縣的秦鎮(zhèn)，也叫秦鎮(zhèn)米皮，涼皮筋、薄、細(xì)、軟，具有獨(dú)特風(fēng)味。
牛羊肉泡饃，用優(yōu)質(zhì)牛羊肉加佐料入鍋煮爛，湯汁備用。把烙好的“虎背菊花心”——坨坨饃，掰成碎塊，加輔料煮制而成。肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑。
鍋盔，陜西關(guān)中地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜食的傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃。鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈(zèng)送禮品，后發(fā)展成為風(fēng)味方便食品。
肉夾饃，源于西安，已有2000年的歷史，用臘汁肉，白吉饃做成。二者互為烘托，饃香肉酥。
葫蘆頭，西安特有的風(fēng)味小吃，其主料由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸，去腥臊后加佐料煮成湯，再用湯煮饃而成。
甑糕，以糯米、紅棗為原料，相間疊放，鋪三四層。用大、小火蒸熟。色澤鮮艷，紅白相間，粘甜味美。以糯米和紅棗為原料制成的一種甜糕。
石子饃，外觀焦黃鮮亮，中凹邊突，活像一個(gè)橢圓形的小金盆，咬開后層次分明，外酥內(nèi)軟，咸香可口，經(jīng)久耐貯。
肉丸胡辣湯，源自西安，可以說(shuō)是蔬菜牛肉丸子湯，或者說(shuō)是牛肉丸燴菜，湯里有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀的土豆、蓮花白、胡蘿卜、菜花、芹菜等。
雪花糖，俗稱渣子糖，香甜酥脆。人們食此糖時(shí)，先須用手掰開，由于酥脆，糖渣紛紛落地，猶如雪花飛舞，故而得名。
咸湯面，咸辣出頭，筋韌爽口。碗內(nèi)生姜黃、蔥韭綠、油辣紅、豆腐白，色鮮而合諧，食后余香盈口。
油茶泡饃，吃起來(lái)醇香味美，咸淡可口，油而不膩，耐饑耐飽。在油茶中打上雞蛋，味道更加鮮美適口。
窩窩面，成品面形渾圓，漂浮碗內(nèi)，湯清味鮮，紅綠相映。“天下美味都吃遍，首推耀州窩窩面”。
銅川大刀面，面條筋道，細(xì)長(zhǎng)光綿，香味濃郁，制法精堪。
豆花泡饃，先將大豆挑撿洗凈泡軟，和水后用打漿機(jī)磨成豆?jié){，然后入鍋煮熟，放入消泡劑攪勻消泡，再將石膏用水泡開，與豆?jié){同時(shí)倒入保溫桶內(nèi)，迅速加蓋，過(guò)七八分鐘后，就結(jié)成了凝固而潔白如玉的豆花。
岐山臊子面，“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”
攪團(tuán)，用面攪成的漿糊，在水滾時(shí)，一手握一棍子攪動(dòng)，另一手均勻撒各樣雜面，棍子順時(shí)針攪幾下，逆時(shí)針攪幾下，熟后配以調(diào)汁。
岐山搟面皮，先搟成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米面皮基本一樣，不同于米面皮的是，搟面皮口感較硬，韌度高，有筋性。
三原蓼花糖，以香、脆、酥、甜為特點(diǎn),原料以芝麻、糯米、植物油、白糖為主,工藝技術(shù)復(fù)雜。
普集燒雞，有近50年的歷史。色味俱佳，肥而不膩，酥嫩可口，比較有名。
興平醪糟，選用高級(jí)糯米，經(jīng)篩、撿、淘、泡、蒸后，并拌入特制曲母，利用一定溫度儲(chǔ)封發(fā)酵而成。
三原泡泡油糕，糕面隆起泡泡蓬松，其味芬芳，入口即消。
乾縣豆腐腦，雖是半固體，但凝而不散，翻而不碎，用淺勺輕輕舀到碗中一片，如雙摺，則摺而不斷。
乾縣掛面，面絲細(xì)勻，加上烹調(diào)時(shí)湯煎、油旺、醋酸，并以嫩韭菜、白菜心、雞蛋餅切碎置湯中做“漂稍”，色、香、味俱佳。
水盆羊肉，起源于明朝崇禎年間，因在農(nóng)歷六月上市，又稱"六月鮮"。
羊肉饸饹，饸饹細(xì)長(zhǎng)綿軟，臊子酥爛濃醇，入口麻辣宜人，回味芬芳雋永，香中透鮮味美，油香爽口不膩的獨(dú)特風(fēng)味，成為韓城第一風(fēng)味小吃，譽(yù)滿三秦。
椽頭蒸饃，椽頭蒸饃內(nèi)酥外光，含水分少，不佐菜疏吃，則甘香滿口，且便于攜帶，又耐久貯。
大荔帶把肘子，色澤棗工，形似橢園，肉爛膠粘，肥而不膩，瘦而不柴，香醇味美，別具風(fēng)味。
合陽(yáng)踅面，踅面是合陽(yáng)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。食之綿韌可口，油潤(rùn)之中有濃郁的酸辣香味。
大荔棗肉沫糊，源于唐代，其色紅味甜，滑潤(rùn)可口，健脾開胃，老幼皆宜。
熱面皮，陜西漢中當(dāng)?shù)刈钣忻男〕?，被譽(yù)為漢中風(fēng)味小吃的“四絕”之首。
菜豆腐，質(zhì)地細(xì)嫩，色澤清白如玉，含有豐富的蛋白質(zhì)。
漿水面，其味酸，辣，清香，別具一格，看上去紅白黃相間，入口酸辣清香，回味無(wú)窮，并具有開胃之功效。
略陽(yáng)罐罐茶，有水泡茶、油炒茶、面罐茶等，其中面罐茶后者最具特色，用小罐盛水，放入茶葉，置火上煮熬，邊煮邊放入面糊加清油，調(diào)以茴香、藿香、生姜、食鹽、核桃、肉丁、雞蛋花等調(diào)味品及佐料。
紅豆腐，紅豆腐色澤鮮艷，內(nèi)為乳白色，質(zhì)地松軟、細(xì)膩，味道醇厚、咸辣適中、清香爽口。
蒸面，蒸面是安康地方小吃中的代表。面軟硬適度，佐料講究，味道獨(dú)特。
旬陽(yáng)八大件，開席便有八個(gè)涼菜，中間置一拌涼菜的大盤，將涼菜適量放入中間空盤，再將調(diào)好的拌菜汁子澆上，攪拌均勻便可食用，稱之為和菜。
紫陽(yáng)蒸盆子，制作頗為講究，用料之糜費(fèi)，時(shí)間之冗長(zhǎng)，程序之繁瑣，做工之講究，非一般地域所能為，它當(dāng)之不愧地成為最具特色的紫陽(yáng)傳統(tǒng)大菜。
即以土豆為主要原料烹調(diào)的膳食。
橡子涼粉，為商洛的風(fēng)味小吃，是洛南縣寺坡高塬村用當(dāng)?shù)靥赜械南饦滟Y源來(lái)制作的。寺坡橡子涼粉的原料為成熟的橡子，把橡子打成淀粉，用泉水和制，再做涼粉。成品吃起來(lái)爽滑、筋道，十分可口。
槐花麥飯，只有春天才能嘗到的地道商洛美味。
臘肉炒粉皮，柞水縣的傳統(tǒng)名菜，臘肉是選自豬后臀肉，肥瘦兼?zhèn)?，粉皮是硬幣厚的菱形粉皮，出鍋后香氣四溢，粉皮爽滑可口，臘肉棕紅有嚼勁，營(yíng)養(yǎng)豐富，色美味香~
商芝肉，有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，款待必有商芝肉在。
子長(zhǎng)煎餅，餅薄如紙，銀白透亮。
洋芋擦擦，將土豆切成稍粗的絲，再拌以干面粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，然后上屜蒸熟。
剁蕎面，定邊、靖邊風(fēng)味小吃。
鹵驢板腸，米脂風(fēng)味小吃。
燉羊肉，是當(dāng)?shù)氐奶厣页醪酥?，燉羊肉是以肥羊肉為主?div style="height:15px;">
