最近可以說有一個月都沒見太陽出來了，偶爾也會出來和人們打個照面，但時間太短太短了。這在我記憶中還真少有。尤其我們這11月15日供暖之前天一直陰冷陰冷的，還好最難熬的日子過去了?，F(xiàn)在好了，即使外面大雪紛飛，室內(nèi)則是暖意濃濃。
昨天外面大雪紛紛下了一天，這是津城初雪，比我想象的要大很多，一天宅在家里，從朋友圈看到好多朋友紛紛發(fā)來雪景照片，真是美極了。這難得的大雪把我家整個房間映得明亮起來，于是趕緊拿起相機拍菜，于是有什么算什么了，這是昨天做的炒面被我拍了下來。
炒面是一道非常簡單又好吃的面食，菜飯合一，相對平日又飯又菜的就簡單很多了。我們這里通常都是在賣鮮切面的店鋪直接買蒸好的專門用來做炒面的細面條，前一天從我媽家回來時已經(jīng)是快黑天的時候了，蒸好的面條沒有了，所以直接買了細面條回家自己蒸的，自己蒸上汽后10分鐘就熟了。蒸過的面條炒時不用添加很多水，炒出的炒面油嚕嚕的，面條不粘不連，吃過面條的碗除了油滴沒有湯汁。
今天做的香菇肉絲面，因為加了香菇炒面特別香。香菇最好用干香菇，味道要比鮮香菇濃郁，而且泡香菇的水也加到炒面中使炒面味道更加濃香。肉絲不用淀粉提前抓勻，直接入油鍋炒，可以避免肉絲脫糊，弄得湯汁粘稠，而且炒好的肉絲干香。


食材：細面條350g 豬后腿肉150g 干香菇5朵 胡蘿卜1個 圓白菜半個 綠豆菜一把 蔥姜蒜 大料 甜面醬1勺 蠔油1.5勺醬油2勺 鹽 味精 玉米油 香油
制作：
1. 將細面條入鍋，上汽后蒸10分鐘，關(guān)火后立刻用筷子抖散。

2. 綠豆菜洗凈，胡蘿卜、圓白菜分別洗凈切絲。香菇提前洗凈泡發(fā)后切絲，豬肉切絲，蔥姜蒜分別切碎。

3.炒鍋燒熱放寬油，放入大料搶出香味，放蔥姜爆香，放肉絲炒至變白，加入一勺甜面醬油中炸香。加入香菇絲翻炒，然后加入蠔油和醬油翻炒。

4. 先倒入胡蘿卜絲油中翻炒，再倒入綠豆菜和圓白菜翻炒，加入適量的鹽調(diào)味。

5. 倒入泡香菇的水，再加入少許白水。

6. 下入蒸好的細面條，用筷子不停抖散，使面條均勻地沾上料汁，再翻炒幾下就可以了。
7. 炒好的面條放上大蒜碎，淋上香油和味精，拌勻。關(guān)火。

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