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一、四味小炒（紅綠黃黑）

原料：韭菜、雞蛋、木耳、蝦仁、鹽、油、蔥

做法：1、木耳用溫水泡發(fā)，韭菜洗凈擇好，切成寸段，蔥切末備用；

2、泡發(fā)好的木耳去掉根部，撕成小朵，雞蛋打散備用；

3、蝦洗凈剝皮，去掉蝦線，鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將蝦焯水至八成熟；

4、鍋內(nèi)放適量油，燒至六成熱，將雞蛋倒入炒熟劃散后撈出控油；

5、鍋內(nèi)倒適量油(或用煎雞蛋的余油)放入蔥末、木耳翻炒約1分鐘；

6、倒入蝦仁，加入適量的鹽翻炒均勻；

7、加入煎好的雞蛋、韭菜快速翻炒至韭菜斷生后盛出。

二、西芹炒豆干

原料：西芹、豆干、辣椒、蔥、鹽、雞精

做法：1、西芹洗凈，切成段備用；豆干切成條備用；蔥切末，辣椒切段備用；

2、鍋內(nèi)放油，油熱后方放入蔥末、辣椒煸炒出味，放入豆干煸炒；

3、放入西芹，加鹽、雞精調(diào)味，翻炒至熟即可；

三、辣椒炒臘肉

原料：臘肉，辣椒，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，白糖，雞精

做法:1、臘肉洗去表面油污，蒸熟，切片；

2、辣椒切片；蔥姜蒜切片；

3、蔥姜蒜炒出香味，放入辣椒翻炒；

4、最后放入臘肉、鹽（少許）、料酒、白糖、雞精，翻炒均勻即可；

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