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茄子餅的做法
   準(zhǔn)備兩個(gè)胖嘟嘟的茄子,去頭去尾,切成厚片,用勺子挖去中間,茄子圈備用。
 
   把中間的茄肉切成小丁,放入碗中,加入胡蘿卜丁,火腿丁,打入兩個(gè)雞蛋,鹽,雞精,胡椒粉,兩勺面粉蔥花攪拌均勻。 
   平底鍋刷油,放入茄子圈,再把面糊放入茄子圈,小火煎至一面定型,翻過(guò)來(lái)煎另一面,重復(fù)翻面,煎成兩面金黃熟透就好了。
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