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一口開胃,夏天最饞這道涼拌菜,開胃解暑,好吃又好做,整個夏天也吃不膩

今天這個涼拌菜,突然讓我想到小時候的一些光景,那時候屋前有一圍欄的菜園,到了夏季長滿了冬瓜,黃瓜,絲瓜和各種小菜,尤其是喜愛其中的黃瓜,因為我們小朋友玩耍口渴了,可以直接摘來就生吃了,是小時候不多的,可以敞開吃的“零食”。

小朋友喜歡吃,大人們更是喜歡,天熱沒食欲的時候,第一個想到的就是摘幾根黃瓜涼拌,清涼爽口,一口就開胃,可以說是夏季必不可少的一道小菜。

到了今天,涼拌黃瓜仍然是夏季涼拌菜的“代表”,但是你別小瞧這個并不高端的小菜,其實要想把它做得好吃又好看,做法里面還有些許“小乾坤”的!今天就來細(xì)說細(xì)說這道小菜的正確做法,希望可以幫助到你。

——涼拌黃瓜腐竹——

【食材】

黃瓜一根,腐竹3根,油炸花生米一把,香菜,干木耳少許,辣椒粉,大蒜,干花椒,食用油,食鹽,生抽,香醋,香油

【步驟】

—①—

腐竹用溫水浸泡2個小時,泡軟后改刀切段。干木耳少量用溫水泡發(fā)。將兩者下入開水鍋中焯燙2分鐘后盛出冷卻待用。

—②—

再來準(zhǔn)備黃瓜,把黃瓜先搓洗干凈,而后用刀拍一拍,再隨便地切幾刀成塊放入碗中,如果怕黃瓜被拍得四散飛濺,可以用保鮮袋裝著再用刀拍。

—③—

最關(guān)鍵的一步來了,往黃瓜中撒入食鹽適量抓拌均勻,放在一旁腌制15分鐘,因為拍碎的黃瓜塊稍大,不容易入味,所以我先撒鹽腌制一番,可以幫助先入個底味,并能讓其口感更脆。

—④—

碗中加入辣椒粉一湯匙,蒜末適量,干花椒幾顆,燒熱油澆進(jìn)去激發(fā)出香味,再淋入生抽半勺,香醋適量,香油幾滴,再根據(jù)口味加入食鹽少許攪拌均勻成料汁待用。

—⑤—

最后一步,把所有的食材:黃瓜,木耳,腐竹,香菜都聚于一個碗中,把調(diào)好的料汁倒進(jìn)去抓拌均勻就可以擺盤上桌了,最后撒入一把油炸花生米即可開吃。

——阿胡的烹飪訣竅——

再簡單的菜肴也有烹飪技巧:很簡單,這道涼拌黃瓜腐竹在制作的時候要先拍一拍黃瓜,將其拍散,而后再撒入少許食鹽腌制一番,這樣口感更脆,味道更好。

還有就是食鹽別加多了,腌制黃瓜的時候已經(jīng)加入部分食鹽,所以后面在調(diào)制料汁的時候可以不加食鹽,待拌勻后可以嘗一嘗,再選擇是否加鹽。

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