食材的搭配很奇妙，風馬牛不相及的兩種食材一碰撞，有時能帶來盛宴，比如魚肉和羊肉，兩者搭配就是“鮮”；有時也能帶來痛苦，比如羊肉和梅干菜，會引起胸悶和腸胃不適。
再比如今天的香菇和豆腐搭配，那簡直就是天作之合、天生一對，兩者“互相利用”，使各自營養(yǎng)最大化發(fā)揮作用。
今天不談香菇多么偉大的“養(yǎng)生”作用，就說點實際的。香菇中含有豐富的麥角甾醇和菌甾醇，這兩種物質(zhì)被吸收后可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，人體缺乏維生素D會引起嚴重缺鈣，小兒佝僂病，肌無力，骨質(zhì)疏松等都是癥狀，可以說它是鈣的“黃金搭檔”，有了它，你補的鈣才會被充分吸收和利用。
兒童和老人補鈣的同時都要適當補充維生素D，要重視它的作用！
所以，像香菇這樣的高維D食材最好搭配一些鈣質(zhì)豐富的食材，如豆腐和肉類等等，豆腐中脂肪和熱量更低，吃起來更健康，由黃豆轉(zhuǎn)變?yōu)槎垢螅ɡ隙垢┢溻}質(zhì)也翻倍，一塊200克豆腐鈣質(zhì)已超過一杯牛奶，高蛋白、高營養(yǎng)，搭配香菇讓鈣質(zhì)充分被吸收利用。
了解了香菇搭配豆腐的好處后，再來解鎖一道超級下飯的做法，做法簡單，就是有點太費米飯！
食材準備：香菇，老豆腐一塊，雞蛋一個，青蒜一小把，紅椒，蔥蒜，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，老抽少許，白糖少許，食鹽，干淀粉，水淀粉，食用油
第一步：香菇用淀粉和食鹽水浸泡15分鐘，而后用清水淘洗干凈，再改刀切塊備用。
第二步：把老豆腐一塊切成三角片放入盆中，撒入干淀粉適量拌勻，再打入一個雞蛋拌勻，使每片豆腐都裹滿雞蛋液和淀粉。
第三步：平底鍋中燒油，將裹滿雞蛋和淀粉的豆腐下入鍋中煎，煎至兩面金黃的程度即可出鍋備用。
第四步：另起鍋燒油，下入香菇塊翻炒30秒鐘，以此激發(fā)出香菇的香味，去除異味，再直接加入蔥蒜，生抽2湯匙，蠔油2湯匙翻炒出香味。
第五步：鍋中加入開水一碗半，調(diào)入老抽少許調(diào)色，2湯匙蠔油提鮮，食鹽調(diào)味，白糖少許，燒開后加入煎好的豆腐塊燒10分鐘。
第六步：最后淋入適量水淀粉勾芡，使湯汁能夠薄薄地裹在豆腐上，最后撒入切好的青蒜和紅椒片，翻拌均勻就可以出鍋了。
豆腐和香菇軟嫩鮮香，裹滿了湯汁更是滋味豐富，食欲不佳的時候把這道菜列為必做菜，保證一鍋米飯不夠吃！
再簡單的菜肴也有烹飪小竅門：想要燒出的豆腐更加軟嫩鮮香，建議用淀粉和雞蛋上個漿，然后再煎熟，這樣味道更豐富更好吃。
香菇經(jīng)過油炒，可以激發(fā)出其鮮香味，并去除香菇的異味，比直接下鍋煮要好吃。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮食客！香菇與豆腐是天生一對，堪稱補鈣黃金搭檔，營養(yǎng)又健康，像這樣燒一燒，就是有點費米飯。
