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材料：蝦仁、料酒、干淀粉、胡椒粉、鹽、小蔥、雞蛋、油

做法：1、新鮮蝦仁洗凈放入碗中，用料酒、干淀粉、胡椒粉和少許鹽腌制10分鐘；

2、小蔥洗凈切碎，雞蛋打入碗中、加入蔥花、水淀粉和鹽攪散均勻；

3、炒鍋放入油，用大火燒熱，放入蝦仁快速翻炒至蝦身彎曲變紅；

4、倒入雞蛋液，轉(zhuǎn)中小火，用鍋鏟推動(dòng)蛋液，炒至蛋液凝固的狀態(tài)即可出鍋。