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做法：1.雞蛋打入碗中打散，加料酒、少量水，攪拌均勻備用。

2.蔥切末，胡蘿卜去皮，切成菱形片。

3.把胡蘿卜放入沸水鍋中，焯燙3分鐘，撈出瀝干水分。

4.鍋中加適量油，油熱后，放入蔥末，炒出香味，倒入蛋液翻炒成塊。

5.加入胡蘿卜、鹽、蔥花，炒勻即可。