白燒魚骨
配料：魚骨100克、玉蘭片25克、口蘑25克、油菜20克、淀粉(玉米)13克、鹽5克、小蔥10克、豬油(煉制)25克、姜10克、味精2克、料酒10克、黃酒15克
做法：1. 將魚骨提前發(fā)好，切成0.6 厘米的片；玉蘭片切成長3.3 厘米、厚0.33 厘米的片；
2. 油菜擇洗干凈，刀切成0.3 厘米的片；口蘑去蒂，洗凈，切片；
3. 蔥、姜洗凈，均切末；
4. 先將魚骨用沸水焯一下，撈出控凈水分；
5. 炒勺置于旺火上，加熟豬油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入魚骨和配料翻炒，加調(diào)料和湯，湯沸后改小火煨至湯汁約到100毫升時(shí)，調(diào)好口味，用濕淀粉勾汁，淋料酒即好。
