一般這樣一份炒鹵面廚師都要連續(xù)不斷地翻炒在十二分鐘以上。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間不間斷的翻炒，鹵面的水分漸漸蒸發(fā)完從而變得干脆爽口，這時(shí)鹵面里已經(jīng)融入了豆角的香氣。

食材明細(xì)

• 鹵面適量

• 豆角適量

• 芹菜適量

• 黃豆芽適量

• 臊子肉適量

• 
  

做法步驟

1

把鹵面散放在蒸鍋里,蓋蓋蒸15~20分鐘

2

面蒸好后,用筷子挑散,讓面條散開(kāi)

3

把面條倒在案板上晾開(kāi),放在一遍備用

4

把黃豆芽,豆角,芹菜洗好切好.臊子肉可放可不放看個(gè)人喜好,蔥姜蒜切好備用(芹菜沒(méi)照上,不好意思阿~嘿嘿)

5

給油鍋中倒入油,加熱

6

油熱后,倒入蔥姜蒜爆出香味之后,倒入豆角

7

小炒一會(huì),放入五香粉

8

倒入芹菜后,炒勻,放入適量醬油

9

炒勻以后倒入豆芽和臊子肉,翻炒

10

把臊子肉埋在菜中間,加入鹽

11

炒勻后,倒入少量水,讓菜在鍋中燉一會(huì)

12

菜燉熟后,加入面條,把它們翻炒均勻,小炒一會(huì)即可出鍋

13

噴香四溢的炒鹵面就好拉~~ 很香吧~ 嘿嘿

小竅門

1 豆角和芹菜最好切成斜刀的,那樣菜比較容易熟
2 面條蒸好后一定要把它分開(kāi) 不然就會(huì)團(tuán)在一起 后面炒起來(lái)會(huì)不太好炒
3 如果想吃軟一點(diǎn)的面條 可以在放入炒鍋前 把蒸好的面條過(guò)一下水