【土豆紅燒肉】
用料： 帶皮五花肉、土豆（和五花肉切一樣大?。?、大蔥段、姜片、大蒜粒、八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、鹽；
做法
1.五花肉切大塊，放到清水里浸泡20-30分鐘，泡出血水（中間更換2-3次清水）；
2.鍋里倒入少許油，熱后放入蔥姜蒜 花椒粒 草果 八角，煸炒出香味；
3.大火放入大塊五花肉，煸炒到有焦香的時(shí)候盛出來(lái)（煸炒1-2分鐘）；
4.炒糖色；鍋里小火放入一把糖，少許水，慢慢加熱到糖開(kāi)始融化，冒泡泡，（炒糖色全程不要攪動(dòng)）；
5.不要攪拌，等糖變成琥珀色，糖色就炒好了，放入煸炒過(guò)的五花肉；
6.五花肉和糖色炒勻以后，放入老抽（如果糖色顏色夠重的話，就不用再加入老抽了）生抽 鹽 調(diào)味；倒入和肉齊平的沸水（注意一定要沸水，不能用冷水）放入土豆塊；，轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)半到2小時(shí)，（這個(gè)時(shí)候放土豆，最后土豆會(huì)有點(diǎn)被燉化，黏在肉上，很喜歡這個(gè)感覺(jué)，土豆也很入味，但如果喜歡干凈利索的土豆，就最后10分鐘再放）；
7.出鍋前撒上點(diǎn)明油（蔥油），翻炒，出鍋撒上小蔥；
【蘿卜燒牛肉】
用料： 牛肉 500克、白蘿卜 1根、蔥 1根、蒜 2個(gè)、姜 1塊、香菜 1棵、豆瓣醬 1大勺、豆豉 1/2大勺、花椒 1小勺、植物油 2大勺、生抽 1大勺、料酒 1/2大勺、香料（八角、香葉、三柰、小茴香等） 適量、鹽 少許；
做法
1.準(zhǔn)備好所有食材。牛肉切成大塊。白蘿卜去皮切塊。姜蒜拍破，蔥打成節(jié)。
2.鍋燒熱放油，加入蔥、姜、蒜、豆豉、花椒粒、香料煸出香味。
3.加入豆瓣醬炒至油色紅亮，加入牛肉塊炒變色。
4.加入醬油、料酒、開(kāi)水煮開(kāi)，倒入高壓鍋中，燒20分鐘。
5.加蘿卜煮爛，用鹽調(diào)味，撒上香菜碎即可。
【酸辣藕帶】
用料： 新鮮藕帶 500克、大蒜、小蔥、干尖椒、鹽、雞精、胡椒粉、糖、鈔醋；
做法
1.新鮮藕帶500克，過(guò)水沖洗干凈；
2.斜刀切成長(zhǎng)片；
3.大蒜、小蔥切末，干尖椒剪好備用；
4.炒鍋倒入適量的油，大火燒至九成熱，下入蒜末、干尖椒煸炒出香；
5.然后下入切好的藕帶爆炒；
6.炒至藕帶稍稍出水的時(shí)候，加入兩勺鹽，翻炒至藕帶出汁，然后加入適量雞精、胡椒粉，小半勺糖，半鍋鈔醋，翻炒均勻，收至水分稍干即可出鍋；
【烏骨雞煲湯】
用料： 烏骨雞 1只、蔥 1根、姜 4片、紅棗 4粒、香菇 8朵、蜜棗 1顆、桂圓肉 4粒、枸杞 1把、冬蟲(chóng)夏草 2根、料酒 適量；
做法
1.將烏骨雞洗凈，切成大塊，放入沸水中焯一下水，除去血水，將烏骨雞撈起，沖水瀝干；
2.把干香菇洗凈，用熱水泡開(kāi)，泡香菇的水可以留用；
3.如果有冬蟲(chóng)夏草的話，用軟毛刷順著它的紋理在流水下輕輕刷洗干凈即可；
4.把焯過(guò)水的烏骨雞放入砂鍋內(nèi)，一并再放入蔥段、姜片、紅棗、香菇、桂圓肉、蜜棗、枸杞、冬蟲(chóng)夏草，最后淋入適量料酒和泡香菇的水，用大火燒開(kāi)后，改小火燉2小時(shí)，最后盛湯前加入鹽即可。
【泥鰍豆腐湯】
用料： 泥鰍 250g、豆腐 250g、姜 1小塊、大蔥 1段、料酒 15ml、香油 5ml、胡椒粉 少許、鹽 少許；
做法
1.泥鰍放入塑料袋中將口扎起，預(yù)留一小口朝里面撒一勺鹽；
2.兩三分鐘后泥鰍不動(dòng)彈了就可以用剪刀剪開(kāi)腹部，取出內(nèi)臟，再用水沖洗掉外表的粘液；
3.豆腐切成2厘米的塊狀；
4.蔥姜洗凈后切片；
5.熱鍋放少許油，放入蔥段和姜片煸香；
6.放入泥鰍炒香，烹入料酒；
7.放入豆腐和清水；
8.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉半個(gè)小時(shí)；
9.最后加胡椒粉和鹽調(diào)味，淋入香油即可；
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