維生素B2的生理功能：維生素B2又名核黃素。
1、核黃素與特定蛋白結(jié)合形成的黃素蛋白，是機(jī)體中許多蛋白酶系統(tǒng)的重要輔基的組成部分，通過呼吸鏈參與體內(nèi)氧化反應(yīng)與能量代謝。
2、這些酶在氨基酸和嘌呤核苷酸的代謝中起重要作用，從而維持蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物正常代謝，促進(jìn)正常的生長發(fā)育。
維生素B2缺乏的癥狀：
1、口角炎；口角濕白及裂開。
2、唇炎；多見下唇腫脹。
3、舌炎；腫脹，呈青紫色、出現(xiàn)裂紋?。ǖ貓D舌）等。
4、皮炎；陰囊皮炎，脂溢性皮炎（多見于鼻翼兩側(cè)）
5、眼部癥狀；瞼緣炎，角膜血管增生，視力疲勞，夜間視力降低等，有人認(rèn)為維生素B2與再生障礙性貧血的發(fā)展和某些腫瘤有關(guān)。
維生素B2的食物來源：不同的食物中維生素B2含量差異較大。
1、在肝、腎、心、蛋黃、鱔魚、奶、磨菇，紫菜等含量較高。
2、綠葉蔬菜，豆類尚可，谷類和一般蔬菜較少，有些野菜，如：艾蒿，紫花苜蓿等，也有較多的核黃素。
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