你是否有過(guò)這樣的感受，明明不喜歡豬肝，卻因?yàn)樗懊髂俊钡墓πФ浦约航?jīng)常吃；也有很多人特別喜歡豬肝，煮著吃、炒著吃、燉著吃……那你可想過(guò)豬肝真的明目嗎？為什么呢？
豬肝明目靠VA
肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。動(dòng)物體內(nèi)的維生素A大多數(shù)儲(chǔ)存在肝臟，100克豬肝中大約含有5000微克維生素A。維生素A又稱(chēng)視黃醇或抗干眼病因子，是構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞中感受弱光的視紫紅質(zhì)的組成成分，維護(hù)角膜的正常結(jié)構(gòu)，維持視網(wǎng)膜的正常功能，對(duì)于維持正常視力有重要作用。由此可見(jiàn)，豬肝能夠明目、緩解視疲勞，但并不能夠達(dá)到治療近視的作用，相反人體過(guò)量攝入維生素A將出現(xiàn)皮膚干燥、脫屑和脫發(fā)等癥狀。
我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)指南推薦，成年男性的每日維生素A推薦攝入量（RNI）是800微克，成年女性是700 微克，轉(zhuǎn)換成豬肝的重量，大約在14-16克。成年人每日需吃約0.85個(gè)檸檬方可滿足需要；成年人每日只需吃1/2根胡蘿卜也方可滿足需要；孕婦需特別注意其安全用量，以免產(chǎn)生畸形兒。懷孕期間，最初攝取量不建議增加。哺乳期女性，在前6個(gè)月中可額外增加2500國(guó)際單位；后6個(gè)月額外增加2000國(guó)際單位。
蔬菜水果亦可補(bǔ)VA
富含維生素A的食物有很多，尤其是綠色的、黃色和橙黃色的蔬菜和水果中都富含類(lèi)胡蘿卜素，可以轉(zhuǎn)化成維生素A，食物中含量眾多且具有維生素A高活性的是β—胡蘿卜素。對(duì)于我國(guó)大多數(shù)居民來(lái)說(shuō)，β—胡蘿卜素是維生素A的主要膳食來(lái)源。即便從蔬菜水果中攝入過(guò)多胡蘿卜素，結(jié)果也只是胡蘿卜素過(guò)多癥，表現(xiàn)為皮膚變黃，但對(duì)健康并無(wú)損害，停止后，黃色也會(huì)消退。
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