夏天讓人口干舌燥，總想吃一些冰涼滑爽的東西，一般夏季都喜歡做一些冷菜冷飯，比如涼面、涼菜等，就這兩種可以變化多種花樣來(lái)，食材上味道上可以調(diào)換，要這兩種要吃煩了的話，不妨嘗試吃涼粉。
估計(jì)很多人已經(jīng)吃過(guò)了，會(huì)在外面直接買上一份現(xiàn)成的涼粉吃，也會(huì)買一塊完整的成品涼粉，回家自己拌，我之前也是這么做的，方面省力，根本沒(méi)有想過(guò)要自己做，覺(jué)得自己做的話太麻煩了，實(shí)際上做涼粉很簡(jiǎn)單，老爸就經(jīng)常自己做涼粉，不到外面買，所以專門坐車回家問(wèn)了爸爸做涼粉的方法，他給我詳細(xì)講解以及演示了一遍，發(fā)現(xiàn)是我以前想的太復(fù)雜了，真的很容易，而且做出來(lái)的涼粉比外面的還要好吃，沒(méi)有任何添加劑，干凈衛(wèi)生，喜歡吃涼粉的朋友，也來(lái)嘗試一下吧，今后就不用到外面買了，做出來(lái)很有彈性不易碎，吃起來(lái)滑溜溜的太好吃了。
自制涼粉
需要食材：豌豆淀粉、清水、蒜瓣、食鹽、白糖
準(zhǔn)備200克豌豆淀粉放入碗中，再放一點(diǎn)食鹽進(jìn)去，差不多3克的量，加食鹽的目的是起筋性，吃起來(lái)口感更好，選用的豌豆淀粉純度越高，做出來(lái)的涼粉成型越好，口感上會(huì)更好吃，攪拌鹽之后，加入差不多200克的清水，攪拌均勻，知道沒(méi)有顆粒為止，防止有大顆的淀粉沉入碗底，不然做出來(lái)的效果很不好。
鍋中加入清水800克，再將淀粉糊倒進(jìn)鍋中，開(kāi)小火攪拌熬制，在這個(gè)過(guò)程中，不能偷懶，要不停進(jìn)行攪拌，否則很容易糊鍋，經(jīng)過(guò)熬制之后，鍋中的狀態(tài)已經(jīng)發(fā)生了變化，先變粘稠，再記住熬制的時(shí)候，淀粉糊就會(huì)變成透明狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候，淀粉糊就熬好了。（這里用的一份淀粉水，再四碗清水倒入鍋中，這樣做出來(lái)的效果還是很不錯(cuò)的，做涼粉關(guān)鍵是熬制的過(guò)程，只要水量掌握好，熬制時(shí)別偷懶，不要熬糊了就可以了，很簡(jiǎn)單。）
將熬好的淀粉糊倒入準(zhǔn)備好的容器中，等待冷卻成型就可以了，若想冷卻的速度快點(diǎn)，就在接上一盆涼水，放在裝淀粉糊的下面，稍微涼一些了之后，將它放入冰箱冷藏，差不多一個(gè)小時(shí)就能吃了，取出之前，可以觸摸一下，就能判定定型的好不好，輕輕晃動(dòng)，涼粉自動(dòng)和容易脫離，就可以切涼粉吃了。
準(zhǔn)備一些蒜水，和一些調(diào)味料，就拌涼粉吃了，做好的涼粉，吃起來(lái)冰涼滑爽不易碎，真是太過(guò)癮了，做涼粉很簡(jiǎn)單，不用再到外面買的吃，自己做很方便，而且干凈衛(wèi)生，喜歡吃涼粉的朋友，也來(lái)試試看。
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