在家自制蒜蓉辣椒醬，顏色紅亮香辣開胃，健康無添加，越吃越過癮！到了夏天的時候，正是各種各樣的辣椒新鮮長大的時候，那么在這個時候的辣椒鮮的美味也是非常適合做辣椒醬的，其實也有很多的人也是特別喜歡自己在家里面做辣椒醬，可是他們又不太會做方法，也是特別簡單的，下面就跟大家說一下，在家里面自制蒜蓉辣椒醬，正宗的湖南做法做出來的辣椒醬，健康美味無添加，香辣開胃又下飯，讓你吃上一次的話你就會徹底愛上了這種辣椒醬，真的是越吃越過癮。
首先我們需要選用食材，黃貢椒，青線椒，朝天椒，新鮮的大蒜，生姜，鹽，白醋，白酒，香油。之所以用這三種辣椒，那么就是為了能夠做出來色香味俱全，那么在做好了以后不但吃起來好吃，而且顏色看起來也是特別好看的，如果你們嫌麻煩的話，也可以直接用青線椒就可以了，大概的比例是辣椒比大蒜是在500:200左右，生姜50克就可以了。
第一個我們要做的就是需要把這些辣椒沖洗干凈后晾干，表面的水氣不要浸泡，要不然的話辣椒會吸收水分的，影響味道，所以說在晾干了以后我們可以把辣椒蒂去掉，里邊的籽可去可不去都是可以的，那么最后切成小碎塊，也或者說是用料理機打碎，不要打成碎末了，小碎塊吃起來的口感會變得更加的好一些，那么對于大蒜剝皮切碎，生姜片去皮切碎。
最后我們需要準備一個容器切碎的辣椒，蒜末姜末放入到里邊，最后攪拌均勻再撒上一些鹽香油，白醋，腌制半個小時時間就可以了，如果個人喜歡的話，那么也可以放上一些胡椒粉，這種直接做好的蒜蓉辣椒醬吃起來是比較鮮辣略帶生味的。
這種的做法做出來健康無添加也是特別適合現(xiàn)做現(xiàn)吃，吃起來香辣開胃又下飯讓人吃了一次，真的是越吃越過癮，但是對于存放器來說是比較短暫的，就算是放入冰箱也只能夠放上2~3天的時間，如果一次性做的太多的話，需要長期保存，那么有兩個處理方法也可以跟大家說一下。
首先我們需要準備一個干凈的，無水無油的容器，把辣椒醬放進去，最后稍微按壓緊時再倒入少許的50度以上的白酒，在面上覆蓋薄薄的一層就可以了，那么腌制三天的時間，最后放入到冰箱冷藏，目的是為了能夠殺菌消毒，增加保質(zhì)期，而且還能夠讓你的辣椒醬的味道吃起來更加的醇厚，更加的好吃，那么用白酒保持的方法能夠保持的時間更長一些，隨吃隨取。第二個在鍋里面倒入油，加熱到冒少許青煙，然后趁熱淋入到辣椒醬里面，快速的攪拌均勻就可以了，如果用熱油淋入的話，那么能夠讓你存放7~10天左右的時間，吃起來也是特別香辣的。這個就是今天跟大家說的自制蒜蓉辣椒醬，正宗湖南蒜蓉辣椒醬的做法，做出來健康無添加，香辣開胃又下飯，讓你越吃越過癮。
