平時(shí)總是聽朋友說(shuō)，自己非常想做蛋糕，但是家里又沒(méi)有烤箱，所以每次做蛋糕的計(jì)劃總是不了了之了，那沒(méi)有烤箱還想做蛋糕，真的可以嗎？答案是可以的，今天我教大家的這款法式可麗餅?zāi)ú枨拥案?，不用烤箱就可以做出?lái)，而且口感比烤箱做出來(lái)的更勝一籌哦。下面我就跟大家說(shuō)說(shuō)具體的做法。
所需原料：
牛奶650克，低筋面粉240克，細(xì)砂糖90克，雞蛋４個(gè)克，抹茶粉２大勺（約10克），黃油50克，鹽10克。
具體步奏：
一、煎法式可麗餅
第一步，調(diào)面糊。將低筋面粉、抹茶粉、細(xì)砂糖、鹽放入盆中，用打蛋器將這些原料混合均勻。接著直接把雞蛋打到面粉里面，把雞蛋打到干粉中間，用打蛋器先將雞蛋打碎，然后逐步和周圍的干粉混合，攪拌均勻以后將牛奶倒入攪拌，最終用微波爐加熱過(guò)的黃油，倒入面糊中攪拌直至基本沒(méi)有面疙瘩為止，最后將攪拌好的面糊過(guò)篩后放入冰箱。
柚子覺得，倒入牛奶的時(shí)候注意分多次倒入，邊倒牛奶邊攪拌，不要圖省事一次性倒入。這樣面糊容易攪拌均勻，不會(huì)產(chǎn)生面疙瘩，影響做好的法式可麗餅?zāi)ú枨拥案獾目诟?。攪拌均勻的面糊要放入冰箱中冷藏至少３小時(shí)，這一步一定不能省略。
第二步，煎面糊。先將煎鍋預(yù)熱，然后用小刷子將少許的食用油刷到煎鍋底部，倒入適量的面糊，第一張餅的的形狀肯定是不規(guī)則的，沒(méi)關(guān)系，后面煎的餅會(huì)慢慢變的好看。
柚子提示大家，每一次倒入的面糊量盡量保持一致，不要太多也不要太少，可以薄薄的鋪成一層餅就可以了，這樣可以使煎出來(lái)的餅厚度均勻。煎面糊的時(shí)候鍋的溫度不要過(guò)高，全程保持最小火，否則的話面糊一進(jìn)鍋就會(huì)變硬，這樣煎出來(lái)的可麗餅就不夠薄了。
第三步，冷藏備用。將所有煎好的法式可麗餅用干凈的毛巾蓋住它自然冷卻。
柚子認(rèn)為冷藏過(guò)的可麗餅更加細(xì)膩，口感更加柔軟。
二、打發(fā)鮮奶油
將準(zhǔn)備好的鮮奶油600毫升、砂糖80克、香草精數(shù)滴，全部加入盆中，然后用打蛋器不停的攪拌直至打發(fā)。
柚子認(rèn)為，如果喜歡抹茶味道的話，可以在奶油中再加上一大勺抹茶粉。打發(fā)奶油的時(shí)候可以準(zhǔn)備一盆冰塊，將打發(fā)牛奶的盆子固定在冰塊中，這樣可以幫助奶油更容易打發(fā)。打發(fā)鮮奶油的時(shí)候可以使用機(jī)打也可以使用手動(dòng)來(lái)打，一般手打的話比較好控制打發(fā)的程度，不會(huì)打發(fā)過(guò)頭。奶油事先要放在冷藏室中冷藏，這樣可以讓奶油保持較低的溫度，幫助奶油更加容易打發(fā)。奶油打至有一定的流動(dòng)性，提起來(lái)會(huì)自然地向下滴落，滴落下來(lái)的奶油有一定的紋路即可。
三、法式可麗餅修整
將冷卻好的法式可麗餅一張一張的用盤子蓋住，用刀尖沿著盤子的邊緣將法式可麗餅修剪成盤子的形狀即可，盡量保證每張的可麗餅大小形狀保持一致。
柚子覺得這一步的技術(shù)含量雖然不高，但是影響著最終做成的法式可麗餅?zāi)ú枨拥案獾耐庥^，所以做這一步的時(shí)候要保持耐心，一張一張的把它修剪整齊，這樣做好的成品才會(huì)好看。
四、組裝法式可麗餅
將裁剪好的法式可麗餅放在一個(gè)平整的底座上面，然后按照一層法式可麗餅，一層奶油的形式依次往上疊加，直至所有的法式可麗餅全部組裝完畢，最后壓平。
柚子提醒大家，組裝法式可麗餅的時(shí)候要盡量的保持豎直向上，不要東倒西歪。最后壓平這一步不能省略，壓平一方面是讓奶油和法式可麗餅接觸的更緊密，口感更好，同時(shí)可以將里面的空氣排出，避免影響口感。還可以將法式可麗餅中間的奶油擠出來(lái)一部分，讓蛋糕的側(cè)面形成奶油自然下垂的紋路，讓最終做好的法式可麗餅?zāi)ú枨拥案飧悠痢?/span>
五、撒抹茶粉
撒抹茶粉的時(shí)候均勻的撒上即可。
六、水果點(diǎn)綴
將葡萄，獼猴桃，西瓜，草莓等水果切成小塊或者挖成圓球放置在法式可麗餅?zāi)ú枨拥案獾纳厦婕纯?，注意放的時(shí)候要從中間開始往四周放，放之前要先選好放置的位置，一次放好，不要反復(fù)放置，影響法式可麗餅?zāi)ú枨拥案獾耐庥^完整度。
