還記得以前吃早餐最喜歡1根油條再搭配1杯豆?jié){，吃完干活也更有勁，直到有一次因?yàn)槠鸬迷?，看?jiàn)店主在炸油條，鍋里的油都是黑黑的，看著都沒(méi)有食欲，從那以后就再也沒(méi)買過(guò)油條吃了。所以要吃油炸食品最好還是自己在家里做，這樣就比較干凈，就是有些費(fèi)油，悄悄滴告訴你，炸過(guò)的油用來(lái)炒菜吃會(huì)更香。
今天就不做油條了，給大家分享一個(gè)比油條更簡(jiǎn)單的小吃，那就是油餅，油餅口味跟油條類似，口感外酥里軟，吃著特別香。油餅也是一種比較有名的傳統(tǒng)小吃，而且每個(gè)地方的做法都不太一樣，但最后口味都差不過(guò)。
【準(zhǔn)備食材】
面粉300克，雞蛋1個(gè)，酵母粉3克，白糖1勺，涼水180毫升，食用油10毫升
1.在300克面粉里加入3克酵母粉，雞蛋1個(gè),加雞蛋做出來(lái)的餅會(huì)更松軟，再加2勺白糖，喜歡咸味的可以加3克食鹽。
2.用180毫升涼水?dāng)嚢?，攪拌成面絮后?0毫升食用油，加食用油可以防止揉面粘手，下手揉成團(tuán)，揉好后密封醒發(fā)至2倍大，大約需要1個(gè)小時(shí)左右。
3. 面團(tuán)抓開(kāi)里面呈蜂窩狀就發(fā)好了，把面團(tuán)放在案板上，不用揉面，直接整理成圓餅狀，揉面會(huì)起筋，做出來(lái)的餅就沒(méi)那么松軟了，然后用搟面杖搟開(kāi)，拿一個(gè)水杯壓出小餅，邊角料整理起來(lái)再搟開(kāi)，繼續(xù)壓，直到面團(tuán)用完為止。
4. 每?jī)蓮埿★灟B在一起，用筷子壓出十字，不能壓斷了。
5 .蓋上保鮮膜，二次醒發(fā)15分鐘，這樣做出來(lái)的餅會(huì)更蓬松。
6.鍋中油溫?zé)?成熱，用筷子測(cè)試一下，冒小氣泡就可以放入小餅下鍋炸。
7.炸到表面金黃變硬就可以出鍋了，全程要用小火炸。
8.這個(gè)油餅和面包一樣松軟，因?yàn)槔锩嫖蜕伲云饋?lái)一點(diǎn)都不會(huì)油膩，做起來(lái)比油條也簡(jiǎn)單，基本上一次就能成功，喜歡的趕緊去試試吧。
【小技巧總結(jié)】
1. 面粉用普通面粉就可以了。
2. 如果當(dāng)早餐吃，可以晚上和面，然后放冰箱冷藏發(fā)酵一個(gè)晚上。
3. 全程用小火慢炸，大火炸出來(lái)顏色會(huì)變深，影響食欲。
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