【酸辣土豆絲】

材料：2個(gè)土豆，適量的油和鹽，1個(gè)洋蔥，2個(gè)大蒜，10打辣椒，8個(gè)干辣椒，米醋 1湯匙，

做法：

1.將土豆洗凈，切掉外皮，然后將土豆切成薄而均勻的大塊，然后切成細(xì)而均勻的細(xì)絲

2.將馬鈴薯絲放入一個(gè)大碗中，加水，并將馬鈴薯絲洗兩次。清洗馬鈴薯絲表面的淀粉。水將是清澈的，因此馬鈴薯不會(huì)粘在鍋上，顏色將是不會(huì)氧化和變黑。這一步是炒土豆的小技巧。它不能少，它會(huì)去除水。

大蒜切碎，洋蔥，切碎的蔥，干辣椒，長(zhǎng)切半切，辣椒種子未使用

4.將油加入鍋中并加熱。將胡椒加入小火中，將辣椒炒至微焦點(diǎn)，取出胡椒粉，炒青蔥和辣椒。

5.將土豆攪拌均勻，倒入1湯匙米醋，攪拌土豆直至破碎。

6.加入鹽，米醋 1湯匙，均勻翻炒，加入蒜末，均勻翻炒，關(guān)火，盛出裝盤即可

【手撕包菜】

食材：白菜1/2只/植物油3湯匙鹽2克大蒜4瓣花椒20粒干辣椒10支醬油1湯匙雞精1茶匙醋少許

做法：

1.用手將卷心菜切成小塊，然后用刀片涂抹較厚的部分

2.將其放入水中清洗干凈，取出排出的水（這對(duì)于排水是非常重要的，否則在煎鍋時(shí)會(huì)變燉）

3.將干辣椒切成尾巴，取出種子，切成小塊，切成大蒜

4.將油加入鍋中并加熱。將辣椒加入小焦炭中，然后炒辣椒。

5.放入大蒜切片，炒干辣椒（小心不要炒干辣椒）

6.放入卷心菜，翻炒至顏色變?yōu)樯罹G色，半透明，可以破碎。

7.在鹽，雞精，醬油，幾滴醋火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

[青椒炒豬肉]

配料：青椒500克，豬腰肉150克，油和鹽適量。1個(gè)洋蔥，1片生姜，2瓣大蒜，1湯匙醬油，1湯匙淀粉，1茶匙白胡椒，

做法：

1.準(zhǔn)備所需的材料，清洗青椒，去掉莖，去掉種子，切成青椒切成小塊使用

2.將豬腰切成薄而均勻的絲，放在盤子上，加入料酒，白胡椒，均勻地取出。加入淀粉拌勻。最后，加入1湯匙熟油或色拉油拌勻?？梢匀コ腼兙坪桶缀?。豬肉，淀粉的味道可以使豬肉味道鮮嫩，豬肉加淀粉，鍋炒，易粘到鍋里，或粘在一起，加油拌勻，油炸時(shí)不要粘在一起。不要粘在鍋里，這是炒豬肉的小動(dòng)作。

3.將油加入鍋中加熱。加入切碎的豬肉，快速鋪上切碎的豬肉。用豬肉的顏色攪拌豬肉，豬肉和豬肉一起食用。許多人在煎肉時(shí)都會(huì)產(chǎn)生誤解。他們認(rèn)為肉很難煮。必須慢慢炒，炒。當(dāng)火慢慢煎炸時(shí)，豬肉的水分會(huì)慢慢流失，并且必須咀嚼煎肉。當(dāng)我們煎肉時(shí)，只需開(kāi)一個(gè)大火然后快速炒豬肉，所以快速炒菜的時(shí)間很短，豬肉里面的水也不會(huì)丟失。不要擔(dān)心，如果你會(huì)煮熟，因?yàn)榛鸷苋菀字蟆?/p>

4。在鍋中加少許油，加入切碎的蔥，姜，炒大蒜。

5.在青椒下，翻炒，攪拌青椒，直到顏色變成深綠色，表面有皺紋，青椒含有豐富的維生素C.烹調(diào)菜肴時(shí)，要注意掌握熱量，你應(yīng)該迅速采取火，加熱時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免過(guò)量損失維生素C.

6。放入手撕豬肉，鹽，醬油，快速翻炒，關(guān)火，盛出裝盤可以

【番茄炒雞蛋】

材料：雞蛋3個(gè)、西紅柿3個(gè)、蔥1段、油鹽適量、白糖1湯匙、

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，西紅柿洗凈，將西紅柿底部切十字花刀

2.將西紅柿放在大碗內(nèi)，用開(kāi)水澆在西紅柿上，這樣很容易將西紅柿的皮扒掉

3.將西紅柿去皮，切成橘子瓣大小的塊，這樣才能炒出比較多的汁水

4.雞蛋磕入碗內(nèi)，打雞蛋的時(shí)候我們要注意方法， 打雞蛋時(shí)，要用力多打一會(huì)，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，打到雞蛋液表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了

5.鍋加油燒熱，油要比平時(shí)炒菜用的油多一些，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會(huì)讓雞蛋粘在鍋壁上了，淋入雞蛋液，攤開(kāi)，待蛋液凝固，在翻炒成塊，不要炒的時(shí)間太 長(zhǎng)，剛一凝固即可.這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，盛出待用

6.鍋內(nèi)如果還剩油，就下入蔥花炒香，如果沒(méi)剩油，在添加少許油燒熱，下入西紅柿翻炒，將西紅柿翻炒出湯汁，一點(diǎn)要把西紅柿的汁水炒出來(lái)這樣味道才好

7.下入炒好雞蛋塊、白糖、鹽快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

【家常肉末豆腐】

材料：北豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、水淀粉適量、

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，豆腐最好選用北豆腐，北豆腐又稱老豆腐、硬豆腐，用鹵水做凝固劑制成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強(qiáng)。南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質(zhì)地比較軟嫩、細(xì)膩。南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對(duì)發(fā)黃，比較老。

2.把豆腐切成大小均勻的塊。

3.豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。

4.鍋加水燒開(kāi)，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開(kāi)后煮4-5分鐘，撈出，放在冷水中投涼，在水中加一些鹽，加鹽的目的是為了豆腐比之前更緊實(shí)。多做焯水這一步，可以使豆腐讓它不會(huì)散，而是很結(jié)實(shí)成型，做菜肴時(shí)豆腐不容易碎，還能去除豆腥味。有很多人省略了這一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。

5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，再下入姜末，蒜片，一半的蔥花，翻炒均勻

6.下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒和醬油，翻炒均勻，料酒可以去除豬肉的腥味

7.淋入半碗水，加入少許鹽，鹽要少放，豆瓣醬比較咸，燒開(kāi)，將豆腐燒制入味2-3分鐘

8.淋入適量水淀粉勾芡，勾芡可以使湯汁變得粘稠，在菜肴接近成熟時(shí)，將調(diào)好的粉汁淋入鍋內(nèi)，使湯汁稠濃，增加湯汁對(duì)食材的附著力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道。

【肉絲炒蒜苗】

材料:蒜苗400克、豬肉150克、油鹽適量、生抽醬油1湯匙、料酒1/2湯匙

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，將蒜苗擇去老葉，用流水沖洗干凈

2.將蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很難清洗干凈，再將蒜苗切成寸段

3.將蒜苗的葉部和梗部分開(kāi)放，炒制時(shí)先炒蒜苗梗，再炒蒜苗葉，這樣成熟度一樣，蒜苗的葉子不會(huì)炒過(guò)火

4.將豬肉切成絲，鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至顏色變白，淋入生抽、料酒將肉絲翻炒上色

5.下入蒜苗梗快速翻炒幾下，下入蒜苗葉，鹽，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可

【金針菇燒豆腐】

材料：北豆腐1塊、金針菇200克、韭菜1小把、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、雞精1茶匙、水淀粉適量、

做法：

1.豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成兩厘米左右厚的大片，再切成大小均勻的塊

2.金針菇切去根部，再用手撕成小朵

3.鍋加水燒開(kāi)，下入金針菇焯水，水開(kāi)后，把金針菇撈出，放在冷水中投涼，撈出用手稍攥下水分待用

4.鍋內(nèi)水再重新燒開(kāi)，加入少許鹽，下入豆腐焯水，燒開(kāi)后煮5分鐘，將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出控水待用，豆腐燒制前先放鹽焯下水，豆腐燒制時(shí)就不容易碎。

5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，下入蔥花、姜末、蒜片、翻炒均勻

6.下入豆腐塊，淋入少許水，再加入醬油，鹽，（鹽要少放，豆瓣醬比較咸）雞精，燒開(kāi)，將豆腐燒制入味1-2分鐘

7.下入金針菇翻炒均勻（豆腐比較嫩，小心翻動(dòng)不要弄碎了）。

8.淋入少許水淀粉勾芡，待加熱至湯汁變得粘稠，下入韭菜，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可

[芹菜粉]

配料：500克芹菜，1條粉絲，100克豬肉，適量油和鹽，1個(gè)洋蔥，2片生姜，2瓣大蒜，2湯匙醬油，1湯匙料酒，

練習(xí):

1.準(zhǔn)備好所需的材料，從芹菜中取出葉子和根，并將芹菜斜刀切成幾英寸。

2.將鍋煮沸，煮至面粉軟化，將軟面浸泡在溫水中1-2小時(shí)，然后將面條噴到無(wú)心的地方。如果面條太長(zhǎng)，用刀切開(kāi)。p>

豬肉切成絲，蔥花切碎的蔥，姜切碎，蒜片

4.加熱炒鍋，加入切碎的蔥，姜，炒大蒜。攪拌豬肉，翻炒豬肉，直到顏色變白。在芹菜中攪拌1-2分鐘

5.加入面條，均勻翻炒，加入醬油，料酒，加鹽，半碗水，煮2-3分鐘。當(dāng)燒一點(diǎn)湯時(shí)，關(guān)掉熱量并為盤子服務(wù)。

[韭菜攤蛋餅]

配料：3個(gè)雞蛋，1個(gè)小莧菜，適量的油和鹽，

做法：

1.選擇老葉子的韭菜，清洗干凈，切斷根部。

2.將韭菜切成半厘米的小塊。

3.將雞蛋倒入碗中，加入鹽，均勻攪拌。

4.將切好的韭菜放入雞蛋混合物中，攪拌均勻。

5.在鍋中加入油并加熱。將油比烹飪油略多一點(diǎn)。這不容易粘鍋，淋上準(zhǔn)備好的雞蛋液，搖動(dòng)鍋，讓雞蛋液體散布在鍋底，攤開(kāi)成圓餅。形狀，中小火炒，煎炸，以便不時(shí)搖動(dòng)煎鍋，以防止蛋糕粘在底部。

6.將一面煎炸，然后將另一面煎炸。煎炸另一面后，將其倒出，切成8瓣，然后放入盤中。

[肉末蛋]材料：4個(gè)笨蛋，150克豬肉，適量的油和鹽，1湯匙香油，1份洋蔥，1片生姜，2湯匙蒸魚(yú)油，

練習(xí)：

1。準(zhǔn)備好所需的材料，雞蛋最好用土雞蛋，東北的名字是“笨蛋”，這是養(yǎng)雞的雞，雞蛋下的雞蛋，營(yíng)養(yǎng)，豬肉可以做，脂肪肉更油膩。

2。首先，將豬肉倒入肉中，使其更加細(xì)膩。將生姜切碎，將洋蔥的一半切成切碎的蔥，將洋蔥的一半切成蔥末。

3。把好豬肉放入容器中，加入生姜和蔥末，1湯匙油，加少許鹽，不要加入更多，下一步加入醬油，不要咸，加2湯匙水，用筷子拌勻加入一些水來(lái)制作肉類嫩肉。

4。將釀肉放入稍深的盤子里，用勺子將其弄平，然后將其涂抹在盤子的底部。p>

5。將雞蛋放入盤子中，然后將它們?nèi)鲈谌怙炆稀２灰茐乃鼈?。雞蛋的數(shù)量將根據(jù)您自己的需要進(jìn)行。您還可以添加更多，并可以加載菜肴。

6。用水煮沸蒸鍋，將盤子放在籠子上，蓋上蓋子，在火上蒸15分鐘。過(guò)了一會(huì)兒，取出盤子倒入醬油。醬油是蒸的。可以用油或醬油，蒸魚(yú)蠔油比較清淡，帶有淡淡的甜味，建議使用，撒上蔥花，淋上少許香油的味道，一道美味的肉末在它的結(jié)尾是。你也可以用刀子做8個(gè)花瓣，方便吃。

【肉末蘑菇，炒韭菜】

配料：新鮮蘑菇300克，莧菜100克，豬肉100克，適量油和鹽，1片生姜，2瓣大蒜，1湯匙醬油，1湯匙料酒，

做法：

1.準(zhǔn)備所需材料，選擇舊葉子，并清潔葉子。將蘑菇切成根并洗凈。

2.將蘑菇切成薄片甚至切片

3.將韭菜切成幾英寸，將豬肉切成末，生姜切大蒜，切成蒜。

5.倒入料酒和醬油，將碎肉翻炒，煮好的酒具有去除豬肉味的效果

6.將蘑菇炒至1-2分鐘，用肉末翻炒

7.加入韭菜，鹽，均勻翻炒，攪拌至韭菜葉稍軟，關(guān)火，盛出裝盤即可

【素炒三絲】

材料:綠豆芽400克，豆腐干2粒（豆皮），莧菜1粒，適量油鹽，2片生姜，2片大蒜，1茶匙雞精，

練習(xí):

1.準(zhǔn)備所需材料，選擇舊葉子，挑選和清洗，并從綠豆芽中取出豆芽。

2.將韭菜切成段，將干豆腐切成細(xì)絲，將生姜切成絲，切成蒜片

3.在鍋中加入開(kāi)水，加入干豆腐，小火煮1分鐘，取出，放入冷水中，取出水進(jìn)行控制。

4.將油加入鍋中加熱。將生姜和大蒜切片加入香味中，然后炒綠豆芽，將綠豆芽炒至地面。

5.將干豆腐放入水中，攪拌均勻。

6.在韭菜，鹽，一點(diǎn)雞精，快速攪拌，快速煨，關(guān)火，盛出裝盤。油炸三絲的家庭烹飪方法已經(jīng)完成，你覺(jué)得這道菜很簡(jiǎn)單，你也回家做盤子。

【黃豆芽粉絲】

材料：黃豆芽400克，粉絲1個(gè)，韭菜100克，適量油和鹽，1片生姜，2片大蒜，1湯匙醬油，適量胡椒粉，

做法：

1.準(zhǔn)備好所需的材料，風(fēng)扇可以提前一小時(shí)將頭發(fā)放入溫水中，并軟化泡沫。黃豆芽挑豆皮，清潔，摘老葉，洗干凈。

2.將韭菜切成小塊，取出油炸的風(fēng)扇，放入一個(gè)大碗里。加入1湯匙熟油或色拉油，1湯匙醬油，拌勻，這樣粉絲就不會(huì)粘在一起。它不會(huì)粘在鍋上，也不會(huì)粘在球上。這對(duì)粉絲來(lái)說(shuō)是一個(gè)小技巧。

3.將油加入鍋中加熱。將胡椒加入小火中，炒胡椒粉。將辣椒煮至微焦點(diǎn)，取出胡椒粉，然后用小火炒胡椒粉。

辣椒香味。

[卷心菜炒白菜]

食材：白菜，木耳，豬肉，油，蔥，姜，蒜，醬油，料酒，淀粉，米醋，

做法：

1.將卷心菜去皮，洗干凈，瀝干水分，將卷心菜切成碎片，打開(kāi)卷心菜和卷心菜葉分，翻炒白菜，炒白菜葉。如果它一起炒，白菜會(huì)有所幫助。慢慢煮，等白菜炒，白菜葉的顏色也炒黃，問(wèn)題可以通過(guò)單獨(dú)煎炸解決。

2.將木耳提前浸泡，選擇將其清洗干凈，將其撕成小花，將豬肉切成碎片，加入料酒，少許鹽，淀粉和泡菜，腌10分鐘，這樣油炸的肉就是溫柔而不舔

3.將油加入鍋中并炒。加入切好的肉炒，切成薄片，直到顏色變白，淋上醬油，炒肉片，然后立即使用

4.在鍋中加入適量的油并加熱。將白菜加入火中，翻炒。加入幾滴米醋，將白菜攪拌1-2分鐘，然后攪入真菌中。

5.在白菜葉下，加鹽，炒肉塊，翻炒至白菜葉稍軟，關(guān)火，盛出裝盤即可

[莧菜炒豬肉蠔蘑]

材料：250克牡蠣蘑菇，1個(gè)韭菜，100克豬肉，適量的油和鹽，1片生姜，2瓣大蒜，1湯匙醬油，1湯匙料酒，

做法：

1.將韭菜洗干凈，將扇貝切成根，然后用手將其撕成條狀

2.將韭菜切成幾英寸，將豬肉切成末，切成姜，切成蒜。

3.將水加入鍋中煮沸。將牡蠣蘑菇加入水中，將牡蠣煨至軟，然后去除所用的水分。

4.將油加入鍋中加熱。放入生姜，炒大蒜。攪拌碎肉，炒碎肉，直到顏色變白。

【白菜碎豬肉面】

食材：1/2白菜，150克豬肉，1條粉條，適量油和鹽，1段洋蔥，2片生姜，2片大蒜，5片干辣椒，1湯匙料酒，1/2湯匙燉醬油，醬油1湯匙，米醋1/2湯匙，

做法：

1.將面條預(yù)先放入盆中，倒入開(kāi)水，軟化面條，然后在溫水中浸泡2-3小時(shí)，使面條浸泡直到心臟不硬，頭發(fā)的時(shí)間更長(zhǎng)，這樣面條就足夠了。濕氣。

2.將卷心菜葉子去皮并清洗干凈。瀝干水分，然后將卷心菜切成碎片

3.將豬肉切成末，切碎的蔥，姜，切碎的大蒜，切好的大蒜，干辣椒和種子，切成小塊。

4.在鍋中加入開(kāi)水，將粉絲加入水中，倒入粉絲變透明。取出面條，放入大碗中，加入1湯匙熟油，1/2湯匙紅燒醬油，均勻攪拌制成面條，使面條在油混合后不會(huì)粘在一起，不會(huì)炸時(shí)棒。粘鍋。

5。加熱鍋，加入切碎的蔥，姜，蒜和胡椒粉。然后炒碎肉，炒碎肉，直到顏色變白。準(zhǔn)備使用

6。在鍋中加入少許油并加熱。加入白菜切片，炒。加入米醋，炒白菜片，直到它們破碎。放入炒碎的肉末，粉絲，鹽，醬油，料酒，快速翻炒，關(guān)火，盛出裝盤。

[干胡椒豆腐]材料：干豆腐300克，辣椒2克，豬肉100克，植物油3湯匙，鹽4克，1份洋蔥，生姜2片，2瓣大蒜，1湯匙淀粉

練習(xí)：

1。將干豆腐切成條狀（也可切成菱形）

2豬肉片，腌豬排塊，洋蔥切碎的蔥，蒜和姜剁碎

3。將淀粉放入碗中，加入鹽和水制成水淀粉

4。加入一壺水煮沸，加入干豆腐，燙成軟，取出并使用。

5。加熱鍋，加入洋蔥和生姜炒。顏色變白

6。放入干豆腐，均勻炒。

7。放入胡椒粉，將水倒入淀粉中，加熱至湯汁濃稠，加入切碎的大蒜，淋上少許油，均勻翻炒，盛出裝盤即可