糯米粉以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以制作成各種不同的甜品糕點(diǎn)等美食，以獨(dú)特風(fēng)味聞名，今天我們小編就帶領(lǐng)大家一起領(lǐng)略下糯米粉的百搭，輕輕松松學(xué)會(huì)所有做法。
一、豆沙糯米糍
食材
糯米粉150g玉米淀粉50g糖25g 油15g牛奶250g檸檬適量紅豆沙適量椰蓉絲適量
步驟
1.材料備齊。
2.將糯米粉 、玉米淀粉、糖、油和牛奶攪拌均勻成無(wú)顆粒狀的粉漿。
3.擠入幾滴檸檬汁，攪拌均勻。
4.蓋上蓋子，入微波爐高火1分鐘。
5.取出，攪拌一下，再入微波爐高火1分鐘。
6.如此反復(fù)多次到面糊完全熟透，我總共用了7分鐘。
7.剛出爐的糯米面團(tuán)太燙也粘，待不燙時(shí)，帶上橡膠手套，手套上還要抺點(diǎn)油，將面團(tuán)揉成光滑，多揉一會(huì)吃起來(lái)較Q。
8.將糯米面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分成若干等份。
9.將每一小份再攥攥緊緊，也是為了更加Q。
10.取一份，按成圓餅。
11.放一小勺豆沙。
12.捏合起來(lái)。
13.裹上椰蓉絲，放在小紙盒中，像這樣依次做好其它的。
小貼士
1.剛出爐的糯米粉團(tuán)太燙也粘，待溫了以后，帶上橡膠手套，并在手套上抺點(diǎn)油是很好操作的。
2.熟透的糯米粉團(tuán)要多揉捏，吃起來(lái)較Q。
3.根據(jù)你家的微波爐的火力調(diào)整時(shí)間，每次入爐時(shí)間不要太長(zhǎng)。
4.糯米一次不要吃多。
二、紅薯糯米餅
食材
紅薯300g糯米粉300g 油適量奶酪適量
步驟
1.新鮮的大紅薯。
2.紅薯去皮上鍋蒸熟。
3.蒸熟的紅薯加入幾塊奶酪，然后用手慢慢地捏化。
4.加入糯米粉。
5.和成光滑的面團(tuán)。
6.放案板上，壓成面片，用模具壓出自己喜歡的模型。
7.電餅鐺加熱，刷上油，加入壓花的餅。
8.烤好一面，翻面烤另外一面，兩面都熟了就可以了。
9.糯糯地帶著點(diǎn)奶香，很好吃呢。
小貼士
紅薯自帶甜味，所以這道餅沒(méi)有加糖，做出來(lái)已經(jīng)是甜的，同樣的好吃，如果喜歡很甜很甜的，可以加些糖。
三、糯米團(tuán)子
食材
糯米粉200g 澄粉50克玉米油適量 水或者牛奶適量火龍果皮適量紫薯泥適量南瓜泥適量青菜汁適量綠豆餡料適量 白蕓豆餡料適量
步驟
1.火龍果皮、青菜分別榨汁、紫薯和南瓜去皮蒸熟備用。
2.澄粉開(kāi)水燙熟，加糯米粉和糖粉混合，分別加各種顏色的原料和適量的水和成面團(tuán)，不要太硬略微軟和一點(diǎn)，醒半個(gè)小時(shí)。
3.綠豆和白蕓豆餡料，自己炒的。
4.取一塊 面團(tuán)包上餡心。
5.搓成圓形，整形圓形或者成方形。
6.整形成梅花形狀， 中間壓一下。
7.用粉色的做個(gè)花，放在中間。
8.中間放上黃色的花心，用牙簽在花瓣上面壓一下。
9.做的成品，好多。
10.取粉紅面團(tuán)一小塊搓成圓形，壓成小圓餅。
11.用刀均勻分成五分，把每邊捏成花瓣。
12.把小花中間用筷子壓一下，放上黃色花心。
13.做好的小梅花。
14.用綠色面團(tuán)捏成水滴型做成葉子。
15.用牙簽再壓出葉子的紋路。
16.把做好的梅花放在上面，做的成品。
17.做了好多啊。
18.做的成品，只要自己覺(jué)得好看，什么牙簽瓶蓋都可以用上，盡情的發(fā)揮吧，我興奮的做了好多花型，哈哈幾乎沒(méi)有重復(fù)的。
19.下面墊上粽子葉，水開(kāi)上籠蒸8分鐘出鍋。
小貼士
澄粉開(kāi)水燙熟，面團(tuán)軟硬適中，不要太軟。
四、糯米粉炸豬肉片
食材
糯米粉100g豬肉片300g 色拉油適量
步驟
1.豬肉切成薄片，用適量料酒、鹽、白糖、味精腌制一個(gè)小時(shí)左右。
2.取一片腌制好的豬肉片，裹上糯米粉。
3.把另外一面也均勻的裹上糯米粉。
4.兩面都裹上糯米粉的豬肉片放在碗里待用。
5.油鍋燒燙，把豬肉片放進(jìn)去煎炸。
6.一面煎好后煎另一面，兩面都煎成金黃色后撈出，瀝干油，即可以食用。
小貼士
煎肉片時(shí)一定要注意火候，千萬(wàn)不要煎糊了。
五、湯圓
食材
豬肉末500g糯米粉500g 料酒適量 鹽適量 小蔥適量 溫水適量 彩椒少許
步驟
1.選肥瘦合適的新鮮豬肉一塊。
2.大潤(rùn)發(fā)超市里沒(méi)有買(mǎi)到水磨糯米粉，就買(mǎi)到了這種散稱的，試一試吧。
3.準(zhǔn)備小蔥少許。
4.豬肉去皮不用，將肥瘦豬肉剁成肉泥，加適量食鹽。
5.加少許味精(也可以不加)。
6.加少許料酒后翻剁均勻。
7.加入小蔥末剁勻。
8.裝入碗內(nèi)備用。
9.糯米粉倒入盆中，慢慢地加溫水調(diào)和揉勻(不要一次性倒入)。
10.揪下一小塊搓圓后做出酒盅狀。
11.填入肉餡。
12.用虎口收口。
13.用手搓圓。
14.一個(gè)個(gè)都做好，一共有30多個(gè)?？梢择R上煮，也可放入冰格入冰箱。
15.鍋內(nèi)多加點(diǎn)水，等水開(kāi)，下湯圓煮熟(我這次水太少了點(diǎn)，看不清浮起來(lái)了沒(méi)有。)
16.碗內(nèi)放一點(diǎn)食鹽、豬油，加少許小蔥和彩椒末，加開(kāi)水沖開(kāi)。
17.盛起湯圓入碗即可。
小貼士
1， 下湯圓要等水開(kāi)再下鍋，并煮至湯圓浮起。個(gè)頭大的話，要多煮一會(huì)兒。
2，建議買(mǎi)水磨糯米粉，口感更糯滑好吃。
六、糯米粉紙杯蛋糕
食材
雞蛋3個(gè) 白砂糖40g牛奶40g玉米油40g糯米粉120g 泡打粉4g
步驟
1.雞蛋中加入白砂糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至出現(xiàn)紋路并不馬上消失狀態(tài)。
2.過(guò)篩加入泡打粉、糯米粉用刮刀翻拌均勻。
3.加入牛奶與玉米油的混合液體翻拌均勻。
4.倒入烤箱轉(zhuǎn)用紙杯中，約7分滿，放入180度預(yù)熱好的烤箱中，中上層烤25分鐘左右出爐。
5.完成了。
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