一、叉燒包子餡
用料：梅花肉、油、燒烤汁、蠔油、鹽
做法：
1.凈梅花肉與除多余肥肉洗凈備用
2.用刀背斜敲肉塊，敲出格子紋理凈敲好的肉塊切丁
3.放入油，鹽，燒烤汁，蠔油，糖拌勻放冰箱腌制過夜，使肉入味
4.腌制好的肉粒下油鍋煎香，加水燜煮軟，下芡汁收干外表的汁液
5.出鍋裝碟美味叉燒出品
二、香菇豬肉包子餡
用料：豬肉、胡蘿卜、泡發(fā)香菇、姜、蔥、油、鹽、雞精、生抽、料酒、花椒粉
做法：
1.香菇要提前泡發(fā)，把豬肉剁成肉糜，蔥、姜剁成碎末
把豬肉和蔥、姜一起放入容器中。
2.調(diào)入食用油、生抽、料酒、鹽、雞精和花椒粉，一個方向攪拌至肉餡上勁兒
3.香菇和胡蘿卜剁成碎末，放入肉餡中攪拌
4.拌好的餡料用來做包子或者餃子都可以
三、醬肉包子餡
用料：鮮肉沫、黃蔥切丁、甜醬、雞精、糖、鹽
做法：
1.鍋中加入油，油溫到七成熱放入肉末炒散后放入甜醬、白糖、鹽和雞精翻炒，再放入黃蔥炒一下
2.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，搓成小面團(tuán)
3.將面團(tuán)搟成面皮后包入內(nèi)餡，收口后放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘即可
四、韭菜雞蛋粉條包子餡
用料：面粉、韭菜、雞蛋、粉條、鹽、蔥姜蒜抹、香油
做法：
1.面粉加水和面，用保鮮膜蓋住醒30分鐘
2.韭菜切碎，雞蛋炒熟粉條煮軟切碎，攪拌到一起，放入包子餃子餡調(diào)料、鹽、蒜抹、姜抹、蔥抹、香油攪拌均勻
3.面團(tuán)揉成長條，分切小劑子，搟成圓形面皮
4.包入餡兒，包成包子形，收口朝下放在案板上，輕輕搟開成圓餅狀
5.倒入適量油，油熱后將餡餅生坯逐個放入，中小火煎，1分鐘翻面，上色均勻即可
五、南瓜桂花包子餡
用料：南瓜，桂花糖，黃油，白糖
做法：
1.南瓜去皮后切成小塊，上鍋蒸熟后壓成泥
2.炒鍋中放入黃油加熱融化，然后倒入南瓜泥小火翻炒幾分鐘
3.然后加入白糖小火繼續(xù)炒，炒至濃稠成團(tuán)后加入桂花糖炒勻，晾涼即可
