【來(lái)自：三和旅游】
由于西班牙的地理位置優(yōu)越，其領(lǐng)土還包括地中海中的巴利阿里群島、大西洋的加那利群島，因此，海產(chǎn)極為豐富。
西班牙的各大城市都有著琳瑯滿目的海鮮市場(chǎng)，例如靠近海邊的城市，巴塞羅那，瓦倫西亞，加利西亞，有著豐富多樣的海產(chǎn)，吸引了非常多的游客慕名而來(lái)吃。
市場(chǎng)內(nèi)，隨處可見(jiàn)新鮮的海產(chǎn)品
看看大叔們多么賣(mài)力在捕魚(yú)！
捕魚(yú)的場(chǎng)面好壯觀~
海虹（Mejillón）
海虹呈楔形，前段尖細(xì)，后端寬而圓，殼薄且左右對(duì)稱(chēng)，殼面紫黑色，具有光澤。
主要分布在西班牙的加利西亞。
各種各樣的大西洋海鮮和魚(yú)類(lèi)，吸引了眾多游客前來(lái)旅游。比如藤壺（percebes）、海虹（mejillones）、章魚(yú)、蜘蛛蟹、大蝦等都是加西利亞的珍寶。
價(jià)格: 在海鮮市場(chǎng)上售價(jià)為2.8/€
海虹作為海鮮美食中的一員，烹飪方法也是五花八門(mén)，煮、烤、蒸多種方式。薯?xiàng)l，土豆片，面包等都可以和海虹搭配在一起吃，下面介紹幾種海虹的做法。
在開(kāi)始烹飪之前，你知道如何正確清洗海虹么？
購(gòu)買(mǎi)新鮮的海虹，確認(rèn)每一個(gè)海虹開(kāi)口閉合。
2.用清水沖洗海虹
3.拔掉海虹旁邊的小胡須，也可以用小刀切去小胡須。
做法一: 蒸海虹
1. 在鍋內(nèi)倒入橄欖油，放入洋蔥和大蒜，炒出香味后，加入適量的水，煮開(kāi)后，放入海虹，倒入葡萄酒和，檸檬汁
2. 蓋上鍋蓋煮6-8分鐘左右
4. 將煮完的湯汁進(jìn)行過(guò)濾
5. 盛出海虹，澆上之前過(guò)濾了的湯汁，開(kāi)吃。
做法二: 烤海虹
1. 清洗干凈海虹，備好食材
2. 在烤架上涂上橄欖油
3. 利用平底鍋將大塊黃油融化，撒上香菜
4. 將海虹和檸檬依次放在烤架上，并抹上橄欖油
5. 大約6分鐘，看海虹是否烤熟
6. 倒入之前調(diào)料
7. 撒上香菜，擠上檸檬汁，開(kāi)吃。
做法三: 烤箱版海虹
1. 將烤箱預(yù)熱到200°。
2. 利用平底鍋將黃油融化。
3. 將大蒜和洋蔥放入鍋內(nèi)，炒2至3分鐘。
4. 倒入適量的葡萄酒或者啤酒，檸檬汁，繼續(xù)煮。
5.在鍋內(nèi)撒入切碎的香菜和杏仁，將烤箱溫度調(diào)至230°。
6. 將海虹倒入鍋內(nèi)，攪拌至均勻。
7. 每隔3至4分鐘打開(kāi)烤箱檢查一下，海虹的熟度，可以加入適量的奶酪。
8.從烤箱內(nèi)取出，根據(jù)自己的口味，添加調(diào)料。
做法四: 炒海虹
1. 將蔥和辣椒切成碎末
2. 將胡椒和糖攪拌在一起
3. 在鍋內(nèi)倒入橄欖油，加熱，將大蒜放入炒至香味
4. 在鍋內(nèi)放入海虹，炒至3至4分鐘
5. 在鍋內(nèi)倒入之前調(diào)好的醬料，并翻炒
6. 放入切好的辣椒絲，蔥末，繼續(xù)翻炒2-3分鐘
7.盛出海虹，開(kāi)吃！
注意！
海虹里黑黑的絮狀物需要摘掉，為那個(gè)黑黑的絮狀物是一種纖維物質(zhì)，在腸胃里很不容易消化的。
魷魚(yú)(Calamares)
魷魚(yú)的做法有很多種，接下來(lái)要介紹幾種魷魚(yú)的做法，既方便又美味。
做法一: 大蒜魷魚(yú)
1. 清洗魷魚(yú)
2.將魷魚(yú)以環(huán)的形式切好
3. 將魷魚(yú)裝入盤(pán)中，放入胡椒粉，蒜末和香菜，倒上橄欖油，并攪拌均勻。
4. 在鍋內(nèi)倒入油，并加熱，將盤(pán)中的魷魚(yú)及所有醬料一并倒入鍋中
5. 將魷魚(yú)盛出鍋，擺上菜葉，開(kāi)吃。
做法二: 炸大蒜魷魚(yú)
1. 將魷魚(yú)洗干凈，瀝干之后，備用
2. 在鍋內(nèi)倒入油，煎至金黃
3. 將大蒜切成末，蒜末和紅酒一起倒入鍋內(nèi)
4. 炸好后，調(diào)好醬料，開(kāi)吃。
牡蠣(Ostra)
牡蠣也叫生蠔，多分布于溫?zé)釒Ц鞔笱笱匕端颉Ｄ迪牪粌H對(duì)人體有各種神奇滋養(yǎng)功效，而且美味可口，膽固醇含量較低。
西班牙人吃牡蠣是搭配檸檬汁，因?yàn)檫@樣最能保存養(yǎng)分且原汁原味。
如何打開(kāi)牡蠣？
- 用毛巾或者廚房專(zhuān)業(yè)手套包住牡蠣，拿小刀撬開(kāi)牡蠣（背面），刮開(kāi)牡蠣，清洗。
下面來(lái)介紹 四種 烹飪牡蠣的方法。
做法一: 煮牡蠣
1. 清洗牡蠣。用刷子將牡蠣的外殼污垢清洗干凈（不需要清洗太長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)橹髸?huì)用蒸汽可以殺菌）
2. 準(zhǔn)備鍋，加熱使水沸騰。倒入半瓶的啤酒或白酒，為了去腥味，使牡蠣口感更好。
3. 蒸5分鐘。將牡蠣放在蒸籠上，蓋上鍋蓋煮5分鐘。如果有牡蠣仍然沒(méi)有開(kāi)口，就要扔了它們。
4. 最后可以擠上檸檬汁
做法二: 烤牡蠣
1. 用刷子將牡蠣洗干凈。
2. 準(zhǔn)備烤架，放入碳，使煤炭燃燒。
3. 如果你想吃完全熟的牡蠣，可以烤的時(shí)間長(zhǎng)一些。如果你想吃半生的，不用烤太長(zhǎng)時(shí)間，牡蠣開(kāi)了一點(diǎn)口的時(shí)候就可以吃了。
4. 準(zhǔn)備牡蠣的調(diào)料（可選擇）。加上醬料的牡蠣，口感會(huì)更好。
- 準(zhǔn)備平底鍋，熱鍋，將黃油融化
- 將蒜末倒入鍋內(nèi)，翻炒，炒出香味
- 倒入適量的醬油或者燒烤醬
- 撒上胡椒粉
5. 打開(kāi)牡蠣，根據(jù)個(gè)人口味，選擇調(diào)料
做法三: 油炸牡蠣
1. 清洗牡蠣，用小刀將牡蠣小心撬開(kāi)。將牡蠣肉取出
2. 在碗里倒入面粉，打入兩個(gè)雞蛋，和牡蠣肉攪拌均勻。
3. 鍋內(nèi)倒入油，將牡蠣肉炸2分鐘左右直至金黃
4. 裝出盤(pán)，調(diào)上自己喜歡的醬料，開(kāi)吃。
蝦蛄 (Cigala )
蝦蛄也叫皮皮蝦，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且吃蝦蛄對(duì)人體鈣的補(bǔ)充有著很好的幫助，不過(guò)在吃這類(lèi)食物的時(shí)候，需要適量的選擇，不宜吃的太多，否則對(duì)身體也是沒(méi)有太多好處的，那蝦蛄的做法怎么樣呢，這類(lèi)食物在制作上，也是有著一些不錯(cuò)的制作方法，受到很多人喜愛(ài)。
價(jià)格: 小 16€/公斤
中等 30€- 50€/公斤
大 70€/公斤
做法一: 烤蝦蛄
簡(jiǎn)易程度: 簡(jiǎn)單
- 將洗凈的蝦蛄放入倒有橄欖油的鍋內(nèi)
- 煎至兩面都金黃，盛出鍋
- 最后擠上檸檬汁，或是其他調(diào)料
如何簡(jiǎn)單快速剝皮皮蝦呢？
1.把皮皮蝦尾部最外面的兩個(gè)小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。
2.用根筷子從尾部貼著蝦殼插到蝦頭附近
3.一只手按筷子，一只手把殼折開(kāi)，兩手同時(shí)反方向用力。
4. 這樣，皮皮蝦（蝦姑）背面的整個(gè)殼就掀開(kāi)了。
蟶子(Navajas mariscos)
其貝殼長(zhǎng)，兩殼相等。蟶子均為海產(chǎn)，常見(jiàn)的有20多種。大部分為溫帶和熱帶種類(lèi)，蟶子均為海產(chǎn)，常見(jiàn)的有20多種。大部分為溫帶和熱帶種類(lèi)，生活于潮間帶中。少數(shù)種類(lèi)生活于深的海底，也有些種類(lèi)生活在河口或內(nèi)灣、有少許淡水注入、海水鹽度較低的軟泥底質(zhì)中。
價(jià)格: 大約16€/公斤
做法一: 蒜苗+蟶子
簡(jiǎn)易程度: 簡(jiǎn)單
1. 將蟶子浸泡在水里大約30分鐘，使其吐沙;
2. 將大蒜切成碎末，放入碗里，接著倒入橄欖油和香菜，將它們混合在一起
3. 用沾滿醬料的刷子在平底鍋上涂上一層，再講蟶子放入鍋內(nèi)，蓋上蓋子，煮至所有蟶子都開(kāi)口
4. 切一半檸檬，擠一些檸檬汁在醬料內(nèi)，撒一點(diǎn)鹽，將其攪拌
5. 將之前調(diào)好的醬料倒入鍋內(nèi)，撒均勻，蓋上鍋蓋，再悶2-3分鐘，最后裝盤(pán)。
做法二: 簡(jiǎn)易烤蟶子
1. 將蟶子浸泡在水里大約30分鐘，使其吐沙;
2. 在平底鍋內(nèi)倒入油，并加熱，倒入蟶子，蓋上鍋蓋
3. 等至所有蟶子都開(kāi)了口，將蟶子肉接觸鍋底，烤1-2分鐘
4. 裝盤(pán)，最后擠上檸檬汁，開(kāi)吃
扇貝(Zambari?a)
扇貝是扇貝屬的雙殼類(lèi)軟體動(dòng)物的代稱(chēng)，約400多種。它的殼、肉、珍珠層具有極高的利用價(jià)值。大部分扇貝分布在大西洋和坎塔布連海區(qū)域。
清洗扇貝步驟:
1. 用清水沖洗一下貝殼上的沙子
2. 用小刀將貝殼一開(kāi)為二，同時(shí)也就劃斷了貝殼里面貝肉。此時(shí)你會(huì)看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
3.再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來(lái)。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
4. 將貝肉與貝殼分開(kāi)。我們先開(kāi)清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。
然后將完整的貝肉用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時(shí)針旋轉(zhuǎn)貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
5. 將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會(huì)把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了
6. 這樣，扇貝就清洗的干干凈凈了。想怎么吃就怎么吃，絕對(duì)不會(huì)有泥沙來(lái)?yè)v亂的。
價(jià)格: 大約18€/公斤
做法一: 烤扇貝
簡(jiǎn)易程度: 超級(jí)簡(jiǎn)單
1. 將大蒜切末，放入少許鹽和適量的橄欖油，攪拌在一起至均勻
2. 將香菜洗干凈，切碎，放至碗里備用
3. 在平底鍋內(nèi)倒入油，并加熱，使其煎熟
4. 在每個(gè)貝殼內(nèi)倒入醬汁，把肉裝入貝殼內(nèi)
5. 最后撒上香菜，根據(jù)個(gè)人口味
做法二: 烤箱版扇貝
簡(jiǎn)易程度: 超級(jí)簡(jiǎn)單
步驟:
1. 將扇貝洗凈
2. 在扇貝內(nèi)撒上適量的鹽，洋蔥，香菜，橄欖油以及其他配料
3. 放入烤箱，220°烤至8分鐘
4. 最后擠上檸檬汁，開(kāi)吃
鱈魚(yú)(Merluza)
鱈魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味清淡，產(chǎn)量大; 肉味甘美、營(yíng)養(yǎng)豐富; 除了富含普通魚(yú)油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。
價(jià)格: 大約8€/公斤
做法一: 鱈魚(yú)+醬料
1. 將鱈魚(yú)裹上一層面粉。
2. 平底鍋中倒入橄欖油，且加熱，將鱈魚(yú)放入。
3. 中火煎3、4分鐘后翻面，再煎1、2分鐘，接著將其放在旁邊備用。
4. 將洋蔥，大蒜切成末，撒上鹽，倒入適量的橄欖油和醬油，并且攪拌均勻。
5. 鍋內(nèi)熱油，將醬料倒入鍋內(nèi)，熬2分鐘，接著用面粉稍微勾芡，使醬汁變得濃稠。
6. 最后快速將醬汁澆到鱈魚(yú)上，裝盤(pán)開(kāi)吃
做法二: 烤箱版鱈魚(yú)
簡(jiǎn)易程度: 超級(jí)簡(jiǎn)單
1. 將洗凈的鱈魚(yú)用廚房紙擦干。
2. 將錫紙鋪平，往中間倒入橄欖油并且抹勻，防止魚(yú)肉粘在錫紙上。
3. 將鱈魚(yú)放在錫紙中間，撒上一層鹽，包上錫紙，放入烤箱，180°15分鐘。
4. 取出鱈魚(yú)打開(kāi)錫紙，最后擠上檸檬，開(kāi)吃。
蛤蜊(Coquina)
蛤蜊，蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。其肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱(chēng)為“天下第一鮮”。主要分布在西班牙的維爾瓦（Huelva）和加迪斯（Cadiz）。
價(jià)格: 大約18€/公斤
做法一: 大蒜蛤蜊
1.將剛買(mǎi)來(lái)的蛤蜊浸泡在水里30分鐘，使其吐沙。
2. 將大蒜，香菜切碎，放在碗里備用。
3. 在鍋中倒入橄欖油，加熱，并且將大蒜炒出香味。
4. 接著將蛤蜊倒入鍋內(nèi)，煮至蛤蜊開(kāi)口。
5. 倒入酒，鹽，檸檬汁，翻炒使其入味 。
6. 裝盤(pán)，開(kāi)吃。
龍蝦（Langosta）
龍蝦是世界上的大型食用蝦類(lèi) , 其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，倍受人們的青睞。
龍蝦的頭胸部較粗大，外殼堅(jiān)硬，色彩斑斕，腹部短小，是蝦類(lèi)中最大的一類(lèi)。
價(jià)格: 大約30€/公斤
做法一: 烤箱版龍蝦
1. 用清水清洗龍蝦
2. 用小刀沿著龍蝦的背部至尾部切開(kāi)
3. 烤箱預(yù)熱200°
4. 倒適量的水在烤盤(pán)上
5. 在碗里倒入15毫升融化了的黃油，30毫升的檸檬汁，撒上胡椒粉和香菜，攪拌均勻
6. 將調(diào)料倒入蝦肉內(nèi)
7. 用錫紙包好，烤箱烤15分鐘左右
8. 撒上香菜和檸檬汁，開(kāi)吃。
做法二: 煮龍蝦
1. 將龍蝦洗凈，并且將蝦肉剝離出來(lái)，切好蒜末，放置碗里備用。
2. 將平底鍋加熱，切一小塊黃油，使其融化。
3. 放入蝦肉翻炒一會(huì)兒，加入蒜末，鹽，倒入適量的葡萄酒，擠上幾滴檸檬，蓋上鍋蓋，煮10分鐘。
4. 裝盤(pán)，可根據(jù)自己的口味，另加調(diào)味料。
做法三: 烤架版龍蝦
1. 將洗凈的龍蝦，放入沸水中煮5分鐘。
2. 將龍蝦撈出，用刀橫向切割蝦肉。
3. 在蝦肉上刷上橄欖油，撒上適量的鹽，檸檬汁。
4. 在烤的過(guò)程中，刷上油，防止蝦肉和烤架粘連。
5. 烤熟后，根據(jù)自己的口味，撒上蒜末、香菜、檸檬汁、辣椒醬等。
金槍魚(yú)(Atún)
金槍魚(yú)（tuna）是一種大型遠(yuǎn)洋性重要商品食用魚(yú)，其肉色為紅色，這是因?yàn)榻饦岕~(yú)的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。
由于金槍魚(yú)必須時(shí)常保持快速游動(dòng)，才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動(dòng)，因此肉質(zhì)柔嫩鮮美，且不受環(huán)境污染，是現(xiàn)代人不可多得的健康美食。
價(jià)格: 大約8€/公斤
做法一: .墨西哥脆皮金槍魚(yú)
簡(jiǎn)易程度: 超級(jí)簡(jiǎn)單
這道菜不需要做菜技巧，只需要在脆皮餅上加新鮮的蔬菜，或者各種自己喜歡吃的，如金槍魚(yú)，西紅柿，洋蔥等。
好處就是既快捷又健康。
做法二: 金槍魚(yú)意面番茄杯
簡(jiǎn)易程度: 簡(jiǎn)單
1. 將意大利面煮熟。
2. 將番茄底部切掉薄薄的一層，用勺子取出果肉。
3. 接著將煮熟的意面，金槍魚(yú)，撒上切碎的香菜和蒜末，鹽，橄欖油，檸檬汁等。
做法三: 煎金槍魚(yú)
簡(jiǎn)易程度: 簡(jiǎn)單
1. 在鍋內(nèi)倒入油，并加熱。
2. 將金槍魚(yú)放入鍋中，兩面撒上鹽，煎至金黃。
3. 最后撒上胡椒粉，擠上檸檬汁。
做法四: 腌制金槍魚(yú)
簡(jiǎn)易程度: 簡(jiǎn)單
1. 將金槍魚(yú)洗干凈，抹干，倒入70ml橄欖油。
2. 接著倒入35ml醋。
3. 3小勺芥末和適量的鹽。
4. 用保鮮膜封好，冰箱冷藏1-2小時(shí)。
5. 平底鍋倒入油，熱鍋。
6. 每一面金槍魚(yú)煎1-2分鐘（注意:不要超過(guò)2分鐘，否則影響金槍魚(yú)的口感），同時(shí)將西紅柿和豆角煎熟。
7. 煎熟后，裝盤(pán)，最后撒上香菜。
做法五: 烤金槍魚(yú)排
簡(jiǎn)易程度: 簡(jiǎn)單
1. 將洗凈的金槍魚(yú)切適當(dāng)?shù)暮穸?，不能太薄?/p>
2. 將燒烤醬，橄欖油，大蒜和胡椒粉倒進(jìn)一個(gè)大的可密封袋。
3. 放入金槍魚(yú)排，盡量排完袋中的空氣后封口。多搖晃袋子以使魚(yú)排沾滿調(diào)料
4. 同時(shí)，高火預(yù)熱烤架并刷點(diǎn)油。
5. 把金槍魚(yú)從袋子中拿出，放在烤架上烤，可根據(jù)個(gè)人口味，烤幾分熟。
做法六: 西式金槍魚(yú)排
簡(jiǎn)易程度: 簡(jiǎn)單
1. 將洗凈的金槍魚(yú)放入油鍋，煎至金黃。
2. 將切碎的蒜末，檸檬汁，芥末，一小勺白酒倒入鍋內(nèi)。
3. 開(kāi)中火，將湯汁煮濃稠，放入香菜。
4. 可以用切薄的檸檬片或是土豆片來(lái)裝飾。
藤壺（Percebe）
藤壺是附著在海邊巖石上的一簇簇灰白色、有石灰質(zhì)外殼的動(dòng)物。因形狀像馬的牙齒，所以生活在海邊的人們常叫它“馬牙”。
同時(shí)，藤壺還可以作為食物，它的功效也有很多，例如制酸止痛，解毒療瘡，水火燙傷。
價(jià)格: 大約38€/公斤
做法:
1. 煮沸水，放入鹽和月桂葉（具有獨(dú)特香味的樹(shù)葉）
2. 繼續(xù)煮3分鐘左右
3. 盛出盤(pán)，開(kāi)吃
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