面包作為出現(xiàn)在我們?nèi)粘ｏ嬍持性絹?lái)越多的食物，被很多人喜歡。坦言我就是一個(gè)面包控，對(duì)任何面包的誘惑都不能抵擋，每次路過(guò)面包房，看到那些漂亮的面包，那誘人的顏色，那香氣撲鼻的味道，讓我總是忍不住買(mǎi)幾個(gè)解饞。

面包的種類(lèi)有很多，口味也很多。日常我們食用較多的面包多為吐司、全麥面包或者其他加餡面包。

吐司面包口感暄軟，有一種絲絲的香甜，是常見(jiàn)的面包之一，一般作為早餐食用比較多，可以加上肉類(lèi)、蛋類(lèi)或者蔬菜做成三明治，味道非常的美味。

除了吐司，現(xiàn)在越來(lái)越多人更多的選擇全麥面包。全麥面包保留了小麥麩皮所含的豐富的粗纖維、蛋白質(zhì)以及其他微量元素，它的顏色為淡淡的褐色，還有濃濃的麥香，有助于減肥，降低血糖等。

但是在外購(gòu)買(mǎi)的全麥面包可能是“假的”，所謂假的就是說(shuō)它的全麥含量少得可憐，真正意義上的全麥面包，全麥的添加量要在40%-50%以上，否則就與普通面包無(wú)異。

現(xiàn)在大街小巷的烘焙店真是多之又多，面包的種類(lèi)也非常的豐富，只要想吃基本都可以買(mǎi)到，一般喜歡甜品的多為女孩子，但是長(zhǎng)期食用面包房買(mǎi)來(lái)的面包，并不是個(gè)好選擇。

因?yàn)殚_(kāi)店就是為了盈利，這樣在材料的選用上就會(huì)精打細(xì)算，比如拿黃油來(lái)說(shuō)，有些小的店可能會(huì)選擇植物黃油，這樣會(huì)降低成本，利潤(rùn)會(huì)更高一些，但是懂得朋友都知道植物黃油是將植物油部分氫化后，加入人工香料制成的黃油，植物黃油中的反式脂肪酸對(duì)人體的危害很大。

所以近幾年以家庭烘焙的人越來(lái)越多，自己制作沒(méi)有任何添加劑，食用健康又安全，而且口味可以根據(jù)自己的喜好選擇就可以。

我個(gè)人建議如果時(shí)間和精力都允許的話(huà)，可以試著自己烘焙，尤其是有孩子的家庭，自己烘焙不僅為了健康，而且還是一種樂(lè)趣，一種認(rèn)真生活的態(tài)度。

來(lái)分享一款非常美味，但又比較簡(jiǎn)單的面包椰蓉面包。

食譜信息

烘烤溫度：上下火180度，烤箱中層，烤18分鐘即可。

模具：烤盤(pán)一個(gè)。

份量：3個(gè)。

儲(chǔ)存時(shí)間：裝入食品袋中入冰箱冷藏3天左右，建議盡快食用完。

食材選擇：

• 面粉可以選擇200克的高筋面粉，添加50克的低筋面粉，加入低筋面粉是為了讓面包體積更膨脹，更加松軟可口。

• 奶粉和清水可以換成同等量的牛奶，味道是一樣的。

• 白糖可以使用綿白糖或者白砂糖，也可以使用糖粉，用量也可以根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)整。

【椰蓉麻花面包】

【所需食材】

主料：高筋面粉250克

輔料：白糖40克、鹽2克、酵母粉4克、奶粉30克、水150克、黃油20克

餡料：椰蓉100克、白糖30克、黃油40克、雞蛋1個(gè)

表面：刷表面蛋液少許

【做法步驟】

第一步：將除黃油外的所有食材，按照先粉狀再液體的順序放入廚師機(jī)中，揉至面筋形成。

第二步：將黃油投入到面團(tuán)中，啟動(dòng)二檔揉勻，然后轉(zhuǎn)三檔揉至擴(kuò)展階段。

第三步：和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。用涼水和面，按照夏天的室內(nèi)溫度，發(fā)酵至兩倍大需要40-50分鐘，也可以選擇使用烤箱發(fā)酵功能，時(shí)間會(huì)更快一些，約20分鐘左右即可。

如何判斷面團(tuán)是不是發(fā)好了呢？很簡(jiǎn)單用手指在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，如果面團(tuán)不回縮，就說(shuō)明面團(tuán)發(fā)好了。

第四步：面團(tuán)醒發(fā)好后，取出揉面排氣，揉面排氣的時(shí)候可以先把面團(tuán)壓成厚餅，然后從前端向后折疊著排氣，這樣氣體會(huì)很快被排除。排好氣的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，等分成9大小相等的劑子。

第五步：將每個(gè)劑子揉圓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。每個(gè)劑子重量約50克左右。

第六步：在醒面的空檔來(lái)做餡料，將黃油放進(jìn)盆中隔熱水軟化，晾涼后將椰蓉倒入黃油中，加入糖和雞蛋攪拌均勻即可。

第七步：面團(tuán)醒好后，取三個(gè)排氣揉勻，都搟成橢圓形的面餅。

第八步：將椰蓉餡料均勻地鋪在一個(gè)面餅上，然后取一張面餅蓋在上面，然后再鋪一層椰蓉餡，將第三張面餅蓋在上面。

第九步：用搟面杖輕輕的搟一搟，將面餅內(nèi)的氣體排出，然后用刀子將面餅分成三份，頂部不要切斷，接下來(lái)像編辮子一樣將三條面餅辮起來(lái)就可以了。

第十步：將其他的面團(tuán)都按照這種方式做成麻花形狀。

第十一步：做好的辮子面包進(jìn)行二次醒發(fā)至兩倍大，約需要時(shí)間的30-40分鐘，發(fā)酵好后再面包的表面刷少許的蛋液。

第十二步：烤箱提前預(yù)熱，烤箱中層，上下火180度烤18分鐘即可。

烤好的面包取出晾涼即可，這樣椰香濃郁，香軟可口的椰蓉麻花面包就做好了，看起來(lái)很復(fù)雜的步驟，其實(shí)非常的簡(jiǎn)單，總結(jié)說(shuō)來(lái)，就是和面、醒面、分成大小相等的劑子、抹上餡料編個(gè)形狀，最多需要的是耐心，你喜歡這樣的面包嗎？

小伙伴們你們都喜歡什么口味的面包呢？歡迎留言與我分享你的做法。

Tips小貼士

• 面粉不同吸水性也不同，所以水或者牛奶不要一次性全部加入，留少許看面團(tuán)的軟硬程度酌情添加。

• 烤箱品牌不同溫度會(huì)有所差異，所以根據(jù)自己的烤箱溫度為主。

• 做面包時(shí)面團(tuán)排氣是必須要做的工作，用手掌按壓面團(tuán)排氣可以很好的排掉面團(tuán)中的空氣。

• 做面包一定不能省掉的就是糖、鹽、酵母粉這三種材料，如果說(shuō)不喜歡糖，可以減少餡料中的糖量，建議不要省掉面團(tuán)中的糖，因?yàn)樘窃诿鎴F(tuán)中會(huì)更好地幫助發(fā)酵和中和面團(tuán)的酸味，會(huì)讓口感更好。

• 面包在烤到十分鐘左右時(shí)，看一下上色情況，如果上色滿(mǎn)意的話(huà)，就用錫紙蓋在面包上面，避免顏色過(guò)深，味道會(huì)發(fā)苦。