雖然前兩天剛剛立秋，但氣溫依然沒有下降，還是一個(gè)釣魚的好時(shí)節(jié)，小編就是一個(gè)釣魚愛好者，這或許和小編喜歡吃魚有很大關(guān)系吧！小編最喜歡的釣的不是草魚，而是鯽魚，因?yàn)樾【幏浅Ｏ矚g喝鯽魚湯，每次釣到鯽魚，總會(huì)燉上一鍋鯽魚湯來喝，畢竟鯽魚湯奶白濃郁，味道是非常鮮美的，所以只要小編釣到鯽魚，一般都會(huì)燉成湯，曾有朋友要小編做成紅燒鯽魚，小編沒有搭理，原因就是小編只喜歡和鯽魚湯，并不喜歡吃紅燒鯽魚。
俗話說得好，熟能生巧，小編在煮鯽魚湯方面也是有一些心得的，畢竟做了那么多次的鯽魚湯，要是沒有一點(diǎn)心得或者技巧，那也是說不過去的。很多人在煮鯽魚湯的時(shí)候，都會(huì)遇到一個(gè)問題，那就是煮出來的鯽魚湯不白，看上去就像是清湯寡水一樣，甚至還有腥味在其中，其實(shí)這和有沒有腌制鯽魚是沒有關(guān)系的，而是在燉湯的時(shí)候，有一些細(xì)節(jié)沒有注意有關(guān)，所謂的細(xì)節(jié)其實(shí)就是燉湯的時(shí)候所加的水有關(guān)。
燉鯽魚湯時(shí)，加冷水還是溫水？萬萬不要加錯(cuò)，否則魚湯不白還腥
既然是水的問題，那么燉鯽魚湯的時(shí)候，到底是加冷水還是加溫水呢？正確做法是加溫水，因?yàn)楫?dāng)魚煎好之后，加的是冷水的話，那么魚皮會(huì)發(fā)生收縮，這樣一來，魚的營養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)被所在魚肉當(dāng)中，不能出來，加溫水就不會(huì)出現(xiàn)這樣的情況，因此在燉鯽魚湯的時(shí)候，一定要加溫水，萬萬不要加錯(cuò)，否則魚湯不白還腥，這都是小編經(jīng)過數(shù)次試驗(yàn)之后得出來的結(jié)論，是經(jīng)得起實(shí)踐的，所以在燉鯽魚湯時(shí)，一定要加溫水，萬萬不要加錯(cuò)了。
【燉鯽魚湯的做法】
第一步：像小編這樣自己釣鯽魚的很少，大部分都是直接在菜市場買魚，而在菜市場買魚一般都會(huì)處理干凈，回來之后只要將魚腹中的黑膜清洗干凈就行了，在鍋中加入油，最好是采用豬油，這樣會(huì)更香，放入鯽魚到鍋中煎炸，煎至兩面金黃。
第二步：放入蔥姜蒜以及干辣椒炒香，炒香之后加入溫水，蓋上鍋蓋，燜半個(gè)小時(shí)，半個(gè)小時(shí)后，加入鹽以及蔥花，輕輕的攪拌一下，就可以出鍋了。燉魚的時(shí)候，一定不要提前放鹽，提前放鹽同樣會(huì)影響到魚湯的顏色，所以燉魚湯時(shí)，加鹽也一定要在出鍋之前加，而不能提前加好，最好撒上一點(diǎn)蔥花主要有兩個(gè)作用，一是美觀，二是起到增香的作用。
以上就是燉魚湯的做法了，在燉魚湯的時(shí)候，一定要注意，是要加溫水，而不能加涼水，加涼水會(huì)的話會(huì)讓魚皮收縮，把營養(yǎng)所在魚身里面，這樣燉出來的魚湯就不會(huì)奶白了，甚至還有可能出現(xiàn)腥味。
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