快速入手《??！又想吃零食了》
肉食動(dòng)物，連吃零食也要開肉的派對(duì)，畢竟，零食本身已是難以抗拒的誘惑，更何況是肉脯？
牛肉干、魷魚絲、小魚干、雞絲兒、豬肉脯……風(fēng)干后的白肉和紅肉被添上別樣的風(fēng)味。
我們不用“鮮到掉眉毛”這樣的比喻，只切實(shí)地說，只要大腦與“肉脯”一詞對(duì)上暗號(hào)，口舌就會(huì)自動(dòng)分泌想吃的欲望唾液。
比起糖果的治愈，肉脯帶來的是實(shí)在的滿足感。它是肉食愛好者的福音，也是容易饑餓人的飽腹良品。
想要嘗到完全契合自己心意的肉系零食并不麻煩，它的制作過程可復(fù)雜亦可簡單，也能完全在家被實(shí)踐與操作。
今天，食帖君分享給大家 3 道自制肉脯，帶上對(duì)肉脯的各種想象，一起選肉、切肉、腌漬、燜煮、烘焙……擁抱全世界都是肉！肉！肉！的大滿足吧。
川味牛肉干
Time 4h | Feed 4
Ingredients
牛里脊肉……750 克
＊鹵料部分
醬油……80 毫升
料酒……30 毫升
鹽……1/2 湯匙
香葉……3 片
八角……2 個(gè)
白蔻……8 個(gè)
大蔥段……5~6 段
小米辣……5 顆（切段）
姜……20 克（切片）
干辣椒……7~8 個(gè)（剪成段）
＊調(diào)味料部分
雞精……1/2 茶匙
糖……5 克
香油……2 湯匙
辣椒油……80 毫升
辣椒面……2~3 湯匙
花椒面……1 湯匙
熟白芝麻……2 湯匙
Instructions
①牛肉切粒，用鹵料腌漬 1~2 小時(shí)。
②面包機(jī)去掉攪拌頭，將牛肉和腌料一起倒入面包機(jī)桶，用燉煮模式燉煮 45 分鐘后取出；中途需要打開面包機(jī)翻拌一次，使牛肉受熱均勻（可能需要中止燉煮程序）。
③將牛肉從面包機(jī)桶中取出，并濾掉全部湯汁。
④在面包桶底部安上攪拌頭，倒入牛肉，加入調(diào)味料，啟動(dòng)翻炒程序炒 45 分鐘左右，直至牛肉變干即可。
Tips：
如果沒有面包機(jī)，第二步可用燉鍋代替。在燉鍋中加 500 毫升水將牛肉燉煮軟，濾掉湯汁后換炒鍋小火炒干即可。
泰式辣杧果魷魚絲
Time 1h20min | Feed 4
Ingredients
大號(hào)干魷魚……1 片
＊腌漬料部分
醬油……50 毫升
米酒……30 毫升
小米辣……4~5 顆（切小段）
姜泥……1 湯匙
蒜泥……1 湯匙
洋蔥……半個(gè)（切絲）
＊辣杧果調(diào)味料部分
杧果……半個(gè)（約 150 克）
市售泰式甜辣醬……3 湯匙
小米辣……1 顆（切碎）
鹽……1/4 茶匙
Instructions
①魷魚干洗凈后放入大號(hào)深盤，倒腌漬料，加開水沒過魷魚干，腌漬 40 分鐘至魷魚吸水，稍微變卷。
②將腌好的魷魚用竹簽串起固定，放入烤箱以 180℃ 的溫度烤 10 分鐘，并趁熱取出撕成絲。
③將杧果、小米辣打成泥，添加泰式甜辣醬制成辣杧果醬。
④往魷魚絲上倒辣芒果醬，并攪拌均勻。
⑤將拌勻的魷魚絲平鋪在烤盤上，再次以 180℃ 烘烤 10 分鐘，最后取出放涼，至醬汁吸收、表面變干即可。
海苔芝麻豬肉脯
Time 1h | Feed 2
Ingredients
豬肉餡……500 克
刷面用的蜂蜜……適量
整張海苔……2 片
熟白芝麻……適量
＊調(diào)味料部分
鹽……1/2 茶匙
醬油……40 毫升
味啉……30 毫升
鰹魚花……1 小搓
白胡椒……1/4 茶匙
姜……10 克（切片）
獨(dú)頭蒜……1 顆（切片）
紅糖粉……2 湯匙
小米辣……2 顆（切小段）
Instructions
①將調(diào)味料放入小鍋煮開，過濾出湯汁后倒入豬肉餡中；將豬肉餡用料理機(jī)攪打成泥。
②取適量肉泥攤平在一張油紙上，表面蓋上另一張油紙，用搟面杖將其搟開，壓薄壓緊，且越薄越好。
③去掉上層油紙，放入烤箱，以 180℃ 的溫度烤 10 分鐘左右取出。
④在肉脯表面刷一層蜂蜜，繼續(xù)放入烤箱烤 3 分鐘；而后再次取出翻面，刷上蜂蜜，并貼上一片海苔，在海苔表面再刷一次蜂蜜，并撒上白芝麻，第三次入烤箱，烤 3 分鐘即可。
你最愛的肉零食有哪些？
text. 孫昌慧 | photo. 阿拉兔兒蕾
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