甜酒具有養(yǎng)氣血的功效。經(jīng)常的食用甜酒不僅對我們的身體健康有益，而且對于一些慢性病有輔助的效果。那么，甜酒的制作方法是什么呢?甜酒的功效有哪些呢?孕婦可以喝甜酒嗎?下面我們就具體的來了解一下吧。
甜酒的制作
1、糯米漂洗至水清，浸泡10小時左右。
2、泡漲后的糯米瀝去水，放入墊了籠布的蒸籠，不用壓實，保持表面蓬松最好。
3、多余的籠布蓋在表面(不蓋也行)，蒸鍋坐水，水開后蒸15—20分鐘至飯熟。
4、用事先準(zhǔn)備好的涼開水沖洗降溫，降至約30度。邊沖邊將米飯充分抓散，感覺米飯的溫度比手溫略涼就行了。
5、取約1.5克酒曲，拌入沖散后的糯米飯中，徹底攪拌均勻后。
6、蓋上瓶蓋，不用擰緊，虛蓋即可。剩下的工作就是保溫了，我是放入保溫包，沖一個約為40度水的熱水袋，外面裹個厚毛巾，一起放入保溫包中，保溫時間約為35小時。
7、看到糯米飯結(jié)成整塊，并且邊緣離瓶，中間酒窩有酒即可?？纯辞宄旱木浦?。做好后的甜酒釀蓋緊瓶蓋，放入冰箱保存。
注意事項
1、糯米一定要沖洗至水清，蒸熟后的糯米飯也要沖至米粒完全散開。
2、蒸米飯的時間根據(jù)量的多少調(diào)整，蒸的越多時間越長。
3、直接拌入糯米飯的酒曲和最后沖水的酒曲比例不是很嚴(yán)格，大部分用來直接拌，留一點沖水即可。
甜酒的功效
1、解凍：一條凍得嚴(yán)嚴(yán)實實的魚，在前半段淋上些米酒，完全澆沒，幾分鐘后，會發(fā)現(xiàn)前半段已經(jīng)感覺有解凍后黏黏的液體在上面，而后半段還是凍得像棍子。
2、恢復(fù)松軟：在面包上灑幾滴米酒，放到微波爐里轉(zhuǎn)一下(具體時間自己控制)，轉(zhuǎn)好后會發(fā)現(xiàn)面包就像新鮮出爐的那樣，而且口感很好。
3、化淤：用生姜末浸在米酒里，浸泡40分鐘后，用生姜末在淤血的地方揉搓，會有辣辣的效果。
4、美容：用合用的乳液混合適量米酒，涂在臉上，可以做面膜用哦。
5、保濕：冬天在白水中加適量米酒飲用，可以保持體內(nèi)水分。
甜酒的作用
1、甜酒就是米酒，米酒的作用有很多，甜酒對畏寒，血淤，缺奶，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好。
2、對神經(jīng)衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。
3、米酒能夠幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏，舒筋活絡(luò)，強身健體和延年益壽的功效。
4、產(chǎn)婦血淤，腰背酸痛，手足麻木和震顫，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，跌打損傷，消化不良，厭食煩躁，心跳過快，體質(zhì)虛衰，元氣降損，遺精下溺，月經(jīng)不調(diào)，產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補益和療效。
5、米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱后飲用。
6、米酒作為調(diào)味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物質(zhì)，受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味。
7、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味。米酒的這些去腥，去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調(diào)味功能獨特。被中國人首先發(fā)現(xiàn)并巧妙地加以采用不無關(guān)系。
孕婦可以吃甜酒嗎
是可以吃的，但是要適當(dāng)少量吃;因為酒里面含有酒精，吃多了對胎兒發(fā)育有影響，容易導(dǎo)致早產(chǎn);產(chǎn)后可以多吃，可以幫助產(chǎn)后容易下奶，滋補養(yǎng)顏等;早餐孕婦可以多吃全麥制品、奶豆制品、水果或者蔬菜、肉類，有條件還可以多燉清晨養(yǎng)胃湯。
孕婦飲食需要注意
1、不宜長期高脂肪飲食
在孕期，孕婦需要適當(dāng)增加對脂肪的攝入，但如果孕婦長期高脂肪膳食，勢必增加胎兒罹患生殖系統(tǒng)癌瘤的危險。長期多吃高脂肪食物，會使大腸內(nèi)的膽酸和中性膽固醇濃度增加，同時，高脂肪食物能增加催乳激素的合成，促使發(fā)生乳腺癌，不利母嬰健康。
2、不宜過量攝入高蛋白質(zhì)
醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，蛋白質(zhì)供應(yīng)不足，易使孕婦體力衰弱，胎兒生長緩慢，產(chǎn)后恢復(fù)健康遲緩，乳計分泌稀少。故孕婦每日蛋白質(zhì)的需要量應(yīng)達(dá)90-100克。但是，孕期長期高蛋白飲食，會影響孕婦的食欲，增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，容易引起腹脹、食欲減退、頭暈、疲倦等現(xiàn)象。
3、不宜高糖飲食
在孕期因為飲食的原因孕婦會有高血壓高血糖的癥狀。血糖偏高的孕婦容易生出體重過高的胎兒，也容易導(dǎo)致胎兒先天畸形、出現(xiàn)妊娠毒血癥等。大量醫(yī)學(xué)研究表明，攝入過多的糖分會削弱人體的免疫力，使孕婦機體抗病力降低，易受病菌、病毒感染，不利優(yōu)生。
結(jié)語：以上介紹了制作甜酒的方法，大家都學(xué)會了嗎?甜酒釀含有豐富的維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，且含極少量酒精，具有補血生血、活絡(luò)通經(jīng)、滋陰補腎及潤肺之功效。
