回鍋肉就是選用于五花肉，肥與瘦相結(jié)合，營養(yǎng)豐富，加上小編的配菜青椒也含有豐富的維生素呢。以前常常會點這道菜呢，大家可以根據(jù)自己口味喜好來購買選擇的食材，沒錯說了這么多就是為了告訴大家，小編今天要給你們推送的這道家常菜就是：回鍋肉。為此我還專門查了一下這道菜，原來回鍋肉是非常地道的一道川菜呀~在四川那邊算是家喻戶曉的菜品呢，正巧的是小編也非常喜歡四川這座城市呢！
那就和小編一起來做回鍋肉，帶給味覺來自美味而又刺激的體驗吧。
食材：
五花肉：有個12塊左右的肉量，青椒：一個，郫縣豆瓣醬：2勺
姜片：適當?shù)牧烤托?，料酒：適當?shù)牧烤托?，糖?勺，花椒：8粒左右，雞精：少量就行
步驟1：首先先把選用的是肥瘦相間的五花肉，冷水沖干凈后，把入味的姜洗一下切成片，在鍋里放水，加幾片剛切好的姜片、花椒、料酒和五花肉一同煮上，水燒開以后不要著急撈起讓它再煮一會兒， 然后用手里的筷子戳一下看看有沒有血水就可以關(guān)火了，不用熟透的，因為待會兒還是要燒的。
步驟2：接下來把第一步驟剛煮過的五花肉撈出來然后用冷水給它沖干凈瀝干，把肉放在案板上用刀切成大小均勻的肉片放入空碗里一會兒后面用。青椒也是一樣給它切成三角片的形狀放好稍后使用就行了。
步驟3：第三步大家注意這一點打火鍋燒熱后放底油（熱鍋熱油），然后再改成小火，放入肉片用鏟子炒一下給肉劃散一些。
步驟4：下面就需要淋入一點料酒入味一下，一直煎到肉的顏色開始變得微微泛黃就差不多了。
步驟5：接下來就是加入郫縣豆瓣醬要兩勺就可以了，接著改成中火進行來回翻炒一下，再加入青椒片和準備好的一勺糖，然后再次翻炒一下。
步驟6：最后自己覺得青椒炒熟以后就把火給它關(guān)掉，青椒也不能炒得太過火了，變軟了就不好吃了，失去了該有的味道和效果了呢~然后再加入少量雞精來回翻炒一下。(雞精不想加的朋友們也可以不加沒有關(guān)系，不會有影響的，不要擔心)
步驟7：好了，現(xiàn)在可以裝盤和家人一起享用這么美味的回鍋肉了呢~
愛心小貼士：
1.這里用的豆瓣醬是郫縣豆瓣醬。
2.肉當然選的是五花肉嘍，肥瘦相結(jié)合口感非常棒。
3.肉片要是很油膩的話，煎一下就不會了很油了呢。
4.關(guān)鍵的一點大家要注意了，除煮五花肉的時候，其它的步驟不能加水要記住呦。
5.青椒這里可以選擇自己可以接受辣的程度的辣椒，都是可以的。
6.豬肉的油脂很大，所以有高血壓的朋友可不要因為太好吃而天天吃，還是要為健康的身體著想呢~盡量少吃。
