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一、臊子肉的制作配料

1、 五花肉 1000克 選用稍微肥一點(diǎn)的五花肉

2、生姜沫 20克

3、十三香 2-3克

4、食鹽 12克左右

5、香醋 200克

6、醬油 10（生抽）+50（味極鮮）

7、辣椒面 60-80克 （根據(jù)不同地方對(duì)辣味的要求控制）

8、開水適量 如果肉上的油不夠多 需要添加開水。

9、食用油 200克

制作：起過(guò)燒油，放入姜末爆香，倒入五花肉翻炒，然后依次放入上面調(diào)料，翻炒，最后放入水燜熟即可！

溫馨提示：如果想要料味重一點(diǎn) 可以開始在油里面先炸香兩個(gè)八角和一小段桂平。炸焦脆以后把八角盒桂皮撈出就行

二、熗湯調(diào)湯

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1、水 5斤

2、食鹽 18-20克

3、醋 80克

4、油 150克

5、十三香 4克

6、生姜沫 15-20克左右

7、蔥段 80-100左右

8、味極鮮 10克

9、味精 3克

10、雞精 5克

制作：起鍋燒油，放入蔥段姜末炒香。倒水燒開，加入食鹽，醋，味極鮮，味精，雞湯即成。

三、制作面條

1、面粉 500克

2、食鹽 4克

3、堿面 2克

4、水 110克

5、雞蛋半個(gè)（自己吃可以加一個(gè)，正常是兩斤面加一個(gè)）

制作：如果有和面機(jī)，一切簡(jiǎn)單。如果沒有那么就要靠你勤勞的雙手了，小竅門，和面以后醒半小時(shí)以后再做面條，面條更勁道！

四：成品臊子面

1、清水煮面條

2、碗放入煮熟面條半碗

3、澆入步驟二中的熗鍋湯

4、放入步驟一的肉臊子，撒點(diǎn)蒜苗即成