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愛吃梭子蟹不會挑?老漁民教你2招,保準(zhǔn)螃蟹個(gè)個(gè)鮮肥,太香了
暮秋殘陽
>《水產(chǎn)》
2019.12.01
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大家好,我是傻姐美食,冬天唯有被窩和美食不可辜負(fù)。
天氣寒冷,把胃填滿身體就暖和了,一個(gè)熱乎乎的烤紅薯、幾個(gè)香甜的糖炒板栗,一串酸甜的冰糖葫蘆都是冬日不可辜負(fù)的美食美味,你最喜歡吃哪些冬日美食呢?
海邊人的冬天還有一種美食福利,那就是梭子蟹,現(xiàn)在正是肥美的時(shí)節(jié),蒸上一鍋螃蟹,大口吃螃蟹的感覺不要太過癮。
吃蟹的季節(jié),海鮮市場隨處可見的螃蟹,讓人看得眼花繚亂都不知道從何下手挑螃蟹了。
只看外觀個(gè)頭都不小,如果買到空殼的那可就虧大了,一斤40元,一個(gè)螃蟹最少也得10多塊,那么問題來了,怎樣才能在眾多螃蟹中挑到個(gè)大肥美的呢?
小編分享2招挑螃蟹的小竅門,這個(gè)方法也是老漁民告訴我的,非常實(shí)用,保準(zhǔn)一挑一個(gè)準(zhǔn),個(gè)個(gè)頂蓋肥,這樣挑螃蟹,賣蟹老板一看就是懂行的,絕對不敢欺瞞。
梭子蟹外形和梭子一樣,自然就叫梭子蟹了,它比大閘蟹更鮮香,肉質(zhì)比大閘蟹細(xì)膩,也不會像大閘蟹一樣香的發(fā)膩,你更喜歡吃哪種螃蟹呢?
梭子蟹和多數(shù)海鮮一樣富含豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),吃法主要以清蒸為主,也只有清蒸才能最大程度地保留蟹肉的鮮美,螃蟹最好吃的做法非清蒸莫屬,贊同我的說法嗎?
梭子蟹非常好清洗,蟹殼光滑,不像大閘蟹蟹鉗上有毛,清洗略微復(fù)雜,只需要用刷子簡單刷幾下就非常干凈了。
蟹腿上的皮筋要剪掉,不然會有橡膠味,蒸的時(shí)候先把螃蟹用針在蟹嘴兩邊各扎一針,這樣螃蟹就不會亂動了,防止蒸掉蟹腿。
愛吃梭子蟹不會挑?
老漁民教你2招,保準(zhǔn)螃蟹個(gè)個(gè)鮮肥,太香了,言歸正傳,如何挑螃蟹。
首先挑螃蟹第一招,先看下螃蟹是否活躍,順手按一下螃蟹倒數(shù)第二個(gè)蟹腿,也就是我圖片畫紅圈的地方,如果蟹腿特別硬,就是肉多肥美的,反之軟的就不要購買了。
這樣的小動作拿螃蟹的時(shí)候順便按一下,海鮮店老板是看不出來的。
接著分享下怎樣挑公母,像我圖片這樣蟹臍是尖的就是公蟹,蟹臍是圓的就是母蟹,只要螃蟹肥美,公蟹母蟹都一樣好吃。
今天才知道,梭子蟹身上這2個(gè)“小機(jī)關(guān)”,一捏就知肥瘦,漲知識,挑螃蟹第二招,除了捏蟹腿,蟹蓋上兩頭的蟹尖也要捏一下,同樣是捏起來硬的就是肉多又肥的,一捏發(fā)軟肯定不肥,遇到這種千萬不要購買,牢記挑螃蟹這兩招,保證買到又大又肥的梭子蟹,是不是超級簡單呢?
大家平時(shí)都是怎樣挑螃蟹的呢?
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