早餐吃什么想必是很多人的煩惱，早餐是一天中最重要的一餐，要吃好也要吃飽。每天早上不知道吃什么的話，可以看看本文分享的哦。
千葉紋海綿蛋糕：
不加乳化劑沒有蛋糕油，蓬松香軟，比外面買的健康又好吃。食材：雞蛋5個(gè)，低筋面粉120克，玉米油30克，細(xì)砂糖85克，可可粉2克
海綿蛋糕是新手必學(xué)的基礎(chǔ)蛋糕，海綿蛋糕的蛋香味要比戚風(fēng)蛋糕要濃郁，在戚風(fēng)蛋糕沒有發(fā)明之前，很長的時(shí)間都是全蛋海綿蛋糕的天下。
準(zhǔn)備好所需要的食材，提前把雞蛋從冰箱里拿出來，晾至室溫?；蛘叻旁跍厮?，讓雞蛋回溫。
這樣容易打發(fā)。雞蛋磕入打蛋盆中，加入所有的細(xì)砂糖，全部加進(jìn)去就好。
如果是秋冬季，室溫較低，打蛋盆底部要坐一盆熱水，這樣可以減少打發(fā)時(shí)間。
直到打發(fā)的雞蛋糊非常蓬松、顏色發(fā)白，看起來很濃稠的樣子，提起來打蛋器。
滴落的蛋糊紋路10秒鐘之內(nèi)不會(huì)迅速消失，這樣的海綿蛋糕糊就打發(fā)好了?，F(xiàn)在可以去預(yù)熱烤箱了，上火175度，下火185度預(yù)熱10—15分鐘。
把低筋面粉過篩到蛋糊中，面粉一定要過篩，一是為了防止面粉中的雜質(zhì)，二是為了讓蛋糕更蓬松。
ps：為什么要用低筋面粉呢？
這是因?yàn)榈徒蠲娣鄣慕钚匀?，顏色白，蛋白質(zhì)含量低，麥麩含量較少，用手抓容易成團(tuán)，在加工之后，更容易達(dá)到蓬松酥脆的效果。
高筋面粉的顏色比較深，光滑靈活性強(qiáng)，抓的時(shí)候不容易成團(tuán)，麩質(zhì)較多，蛋白質(zhì)含量高，筋性強(qiáng)，在西餐中。
一般拿來做起酥類的點(diǎn)心，像千層酥，奶油泡芙，起酥面包之類的，還有一些面條，拉條子，皮帶面等也需要用到高筋面粉。
怎么區(qū)別高筋面粉和低筋面粉呢？
區(qū)別的方法非常簡(jiǎn)單，我們抓起一把面粉，用力的握住面粉，手松開時(shí)，面粉團(tuán)如果很快的散開了，就說明它是高筋面粉，因?yàn)楦呓蠲娣鄣幕钚詮?qiáng)，不容易成團(tuán)；
如果我們用力握住面粉的手松開后，粉團(tuán)還能保持形狀不散，就說明它是低筋面粉。
用抄底翻拌的手法，將蛋糊與低筋面粉翻拌均勻，不可以隨意攪拌的哦，那樣會(huì)嚴(yán)重消泡的。
攪拌好的蛋糕糊取出小部分，與玉米油混合攪拌均勻，可以隨意攪拌，沒關(guān)系的。
攪拌好以后，再倒回蛋糊中。把蛋糕倒進(jìn)去，用刮板將蛋糕糊表面整理平整，兩手端著模具兩邊，輕輕震動(dòng)兩下，震掉表面的大氣泡。
烤箱預(yù)熱好了，把蛋糕糊送入烤箱中，烘烤25分鐘就好了。
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