有很多人喜歡做菜，喜歡研究菜，魚香肉絲這道菜可以說是對大家都吃過，但是要做出大家都喜歡的味道不是很容易，它是川菜中為數(shù)不多的不辣的。，但是這道魚香肉絲雖然不是麻辣，但是也絲毫不影響大家對它的熱愛和推崇。而且這道菜不僅在本國得到了流傳，而且這道美食也漂洋過海，突破國界，成為中國有特色的美食代表之一。
魚香肉絲大家都知道和魚沒有任何關(guān)系，但是因為這些食材的搭配讓人吃了味道鮮美，湯汁濃郁，超級好吃而且下飯，促進(jìn)食欲的同時給大家?guī)砹藸I養(yǎng)健康。
【菜名】：魚香肉絲
【所需食材】：胡蘿卜1根、 蒜苗1小把 、木耳10克 、雞胸肉1小塊 、生抽1勺 、老抽半勺、 食用鹽半勺、 淀粉1勺 、植物油1勺
醬汁所需：生抽2勺、 香醋4勺 、白糖2勺、 淀粉2勺 、鹽1勺 、番茄醬2勺 、清水半碗
【烹飪過程】：
第一步：將買來的雞胸肉清洗干凈后，改刀切成肌肉細(xì)絲，然后用生抽、老抽、淀粉、植物油，根據(jù)自己的口味在放點鹽，來腌制十分鐘。
第二步：雞絲在腌制的時候，準(zhǔn)備一下蔬菜。木耳提前用清水泡發(fā)后，多清洗幾遍后，用刀切成細(xì)絲備用。將胡蘿卜清洗去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲，蒜苗摘洗干凈后切成小段，都準(zhǔn)備好后放盤子里待用。
第三步：將小蔥清洗干凈后，將蔥白和蔥葉分開，切成小段待用。大蒜扒皮后切成蒜末待用。
第四步：然后就是準(zhǔn)備下醬汁。取一干凈的小碗，碗里加入調(diào)料，分別是2勺生抽、2勺白糖、4勺香醋、2勺番茄醬、1勺食用鹽和2勺淀粉，攪拌均勻后再加入小半碗清水，再次攪拌均勻，放置待用。
第五步：準(zhǔn)備一炒鍋，鍋里加入2勺食用油，燒熱后倒入腌制好的雞胸肉絲，用鏟子快速翻炒至肉絲變色后盛到盤子里待用。
第六步：然后用炒肉絲的鍋里再加入1勺食用油，燒熱后將切好的蒜末和蔥白段倒入，快速大火炒出香味來后，再加入1勺豆瓣醬，翻炒出紅油來，切記不要炒糊了。
第七步：之后就一起倒入切好的胡蘿卜絲、蒜苔段和木耳絲，用鏟子翻炒均勻，大火翻炒一分鐘左右。
第八步：然后就可以倒入炒過的雞肉絲，翻炒均勻后就可以倒入準(zhǔn)備好的醬汁，翻炒直到湯汁減少，食材都炒熟即可。
一道色香味俱全的魚香肉絲就做好了，好吃美味還超級下飯。
【烹飪小帖士】：
1、木耳、胡蘿卜、蒜苔可以換成其他類似的蔬菜，例如竹筍、蒜苗等。
2、這里用的是雞胸肉，其實地道的魚香肉絲是用里脊肉做的，
3、醬料的調(diào)配所需的量可以根據(jù)自己喜好來即可。
