這個(gè)菜中，雞肉里有淡淡的蘋果香氣，蘋果甜甜糯糯，家里兩個(gè)小朋友吃得很嗨！
用的仔雞，不大，只有一斤半，用這樣的雞做烤雞，油煙很少，不會(huì)有很大的煙嗆味，并且肉質(zhì)很嫩，只要烤半個(gè)多小時(shí)就行了！
洗干凈先去掉雞屁股，從背部開刀，用刀背在雞胸骨兩處敲幾下，可以把雞胸肉敲松，同時(shí)讓雞平鋪成片狀，再用刀背在雞腿處多敲兩下，這樣讓肉厚的部分肉質(zhì)變松，腌制的時(shí)候更容易入味。
烤雞最好用新奧爾良腌料，顏色更紅也漂亮，可惜家里沒有現(xiàn)成貨，又懶得去買了，所以用一些家常的腌制方法。蔥片幾個(gè)，姜片幾個(gè)，蠔油兩大勺，鹽一勺，糖一大勺，胡椒粉適量，自釀的紅葡萄酒半杯。反復(fù)揉搓雞身，特別是肉厚的地方，要多按摩幾下，便于入味。
雞肉按摩好，把蔥姜等調(diào)料放在雞身下面，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏半天以上
烤箱里墊上一層錫紙，這樣便于清洗烤盤。蘋果洗干凈切四瓣去掉果核。
雞肉放在蘋果上，把雞翅尖和雞腳趾藏在雞身的下面，防止高溫烤糊。
腌制的湯汁澆在雞身上，烤箱200℃預(yù)熱五分鐘，把烤盤放入烤箱，調(diào)到220℃，烤20分鐘，用刷子把烤出的油再次刷在雞身上，放進(jìn)去再烤10分鐘，根據(jù)雞的大小可以適當(dāng)延長(zhǎng)烤雞的時(shí)間。根據(jù)烤雞上色程度，可以適當(dāng)調(diào)整烤箱溫度。一定要記住，一開始烤箱的溫度要高，在最短的時(shí)間內(nèi)把雞肉的湯汁封鎖在里面，這這樣烤出的雞肉皮脆肉嫩汁多，特別好吃。
蘋果愛上雞，美好的味道就是這么奇妙！
我覺得最好吃的部分是雞脖子，因?yàn)槠渌牟糠贮S黃沒吃到！也不知道哈！兩個(gè)娃，一人一半，把剩余的部分給吃光了。經(jīng)過二寶的同意，啃了一口雞腿，味道真是好！
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