全網(wǎng)都在做涼皮，我家娃也做成功了呢！黃黃又為沒有鑼鑼的朋友們嘗試了一次用電餅鐺做涼皮。涼皮做好了比較容易，好吃不好吃，關(guān)鍵還是在調(diào)料哦！好多朋友問起拌涼皮的調(diào)料，今天黃黃就給大家分享一下一般家常涼皮的調(diào)料，主要有以下幾種：
一是花椒大料水：一小把花椒和兩個大料再放入一小塊桂皮，大火燒開，小火慢煮5分鐘，撈出花椒大料，自然冷卻過濾后加少半勺鹽。一次用不完可以裝瓶冰箱冷藏。
二是香油醋汁兒。陳醋兩勺，生抽一勺，幾勺清水煮開后，加兩勺芝麻油，半勺鹽，一勺糖攪拌均勻即可。
三是蒜汁兒。這個不用詳細(xì)說了吧？首先把蒜脫皮，然后找一個蒜臼子把蒜放里面用搗蒜錘把它碾碎，加入純凈水，再加半勺鹽調(diào)底味兒。
四是辣椒油。喜歡吃辣還可以準(zhǔn)備一些辣椒油。黃黃的辣椒油也是自制的。辣椒面和白芝麻放在不銹鋼碗里。鍋里燒熱菜籽油，放入洋蔥、香菜和桂皮、大料、小茴香、花椒小火炸金黃色。撈出香料，油潑辣椒即可。新作的辣椒油，放一勺醋，一勺白酒攪拌，這樣做的辣椒油味道濃郁，耐儲存。
五是芝麻醬。加點兒自制的芝麻醬味道也不錯。前段兒剛自制過芝麻醬，做法分享給大家（電餅鐺+破壁機，在家輕松自制芝麻醬）。
黃黃感覺，辣椒油是這幾味兒調(diào)料里的靈魂，一勺香辣可口的辣椒油直接決定了涼皮的美味程度。
