黃黃網(wǎng)購了六個(gè)菠蘿，當(dāng)水果生吃了兩個(gè)，還做了一次菠蘿雞翅，一次酸甜菠蘿肉條，有必要再換一種吃法啦！做成菠蘿醬或者菠蘿餡可以儲(chǔ)存很久，還能延伸出更多種吃法?？紤]到家里沒有黃油了，不能做面包就做個(gè)菠蘿餡的饅頭吧，還是一種顏值超級(jí)高的那種，孩子們一眼就能愛上它！
食材:鮮菠蘿 1個(gè)、冰糖和白糖適量、面粉 500克、可可粉 50克、鹽一點(diǎn)、發(fā)酵粉5克。
具體做法：
第一步：炒面粉。50克面粉放入炒鍋，小火炒微微黃，炒熟備用，不一定能用完，多余的炒面粉可以勾芡用，比普通面粉勾芡更香。
第二步：腌制。菠蘿去皮，挖去刺眼，先在淡鹽水里泡10分鐘，然后切成小丁。放入一點(diǎn)鹽，再加適量冰糖腌制1小時(shí)。
第三步：炒菠蘿餡。中火熬煮，要不停的攪拌。等水份快速蒸發(fā)后，再加些白糖，繼續(xù)小火熬煮到水份幾乎沒有，成糖漿狀態(tài)。將熬好的菠蘿泥冷卻就是菠蘿醬可以長期保存。我們做饅頭餡防止菠蘿餡受熱流出來，需要放入剛才炒熟的面粉，攪拌均勻粘稠狀即可。
第四步：和面發(fā)面。計(jì)劃明天早上蒸饅頭，需要晚上睡前和面發(fā)酵。兩種面團(tuán)。白面面團(tuán)300克面粉，3克發(fā)酵粉加150克溫水揉成面團(tuán)。可可面團(tuán)：150克面粉，50克可可粉、2克發(fā)酵粉、100克溫水和成面團(tuán)。分別蓋上保鮮膜，發(fā)酵一晚。
第五步：整形。將發(fā)酵好的兩種面團(tuán)分別揉勻，分成大小一致的劑子，用手壓一下成為圓餅，不要太薄，將可可粉面團(tuán)放在白面團(tuán)的上面，按壓在一起。挖一勺菠蘿餡放在上面，像包包子一樣把它包起來。包好后口朝下放，用刀子在上面劃十字，要?jiǎng)澩福芸吹讲ぬ}餡就好，然后蓋上保鮮膜靜待發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間根據(jù)溫度高低，天氣好溫度高發(fā)酵的快，一個(gè)小時(shí)左右就能發(fā)酵好。
第六步：蒸菠蘿包。發(fā)酵好了，十字刀口也張開了，開水上鍋蒸25分鐘，關(guān)火后再虛蒸3～5分鐘再掀鍋蓋。蒸好了，果然個(gè)個(gè)都是笑逐顏開，都露餡啦！菠蘿的香味撲面而來，飄進(jìn)房間，還把躺在被窩里的孩子饞起來了！
小貼士：
1、白面面團(tuán)要稍微硬一些，這樣做出的開花饅頭不容易變形。
2、我家正好剩下一些做餅干用的可可粉，用可可面團(tuán)是為了增加色彩和饅頭的層次，也可以換成其它蔬菜汁和面。
3、制作菠蘿泥時(shí)也可用料理機(jī)將菠蘿打碎，煮起來更快，但是口感沒有切成丁的好，根據(jù)自己的喜好選擇細(xì)膩菠蘿餡還是顆粒菠蘿餡。
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