小時候吃的荸薺，都是裹著糖衣晶瑩滴透的糖葫蘆，就喜歡它脆脆的口感。林州的集市上沒見過這種不知道是蔬菜還是水果的植物，黃黃在某團購平臺發(fā)現(xiàn)了它的身影，不到3塊錢一斤，價格也很親民。今天用它蒸包子吧，清脆微甜的口感讓包子別具風味。
個頭不大，渾身是土，反復刷洗，才露真容。由于個頭太小，用削皮刀拿不住，只好用刀切，皮去得太多，肉只有一點點。
剁碎。
和豬腿瘦肉餡混合在一起。放入鹽、生抽、胡椒粉、蔥姜水、芝麻油混合后攪拌均勻。最后放入一個雞蛋，順著一個方向攪拌上緊。
為了突出荸薺的清甜味道，調(diào)料要少放。
包子的面團要比平時做饅頭稍微軟一些。一斤面粉6兩溫水，3克發(fā)酵粉揉成光滑的面團。做這種一斤面粉的面團最適合用面包機，把各種材料一股腦倒進去，開啟和面程序就行。等面團發(fā)酵兩倍大，分成比餃子大一倍的小面團，搟成面片。
包好收口。
全部包好，不用醒發(fā)。蒸鍋里放冷水，再放入包子。這是三層蒸鍋，冷水開火就開始計時，冒水蒸汽用時8分鐘，再繼續(xù)蒸10分鐘。關火燜兩分鐘即可。
這樣蒸包子特別暄軟，而且節(jié)省時間。其實，蒸包子不用時間太長，特別是這種小包子。
因為晚餐不吃主食，我一般都是早上蒸包子，肉包子還是剛蒸出來的香??！晚上睡前調(diào)好包子餡，面團也揉好，都放冰箱冷藏保存。早上起來先煮上小米粥，煮粥的時間包包子，包子蒸好小米粥也煮好了。只要合理安排好時間，早餐也能吃得好。
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