魷魚不是魚，算是海鮮一個比較特殊的存在。說它特殊，是因為魷魚富含各種對人體有益的物質(zhì)，能媲美牛肉等高檔食材，屬于生猛海鮮，價格卻很接地氣。林州這個山區(qū)縣城，平時在超市買到的或者飯店做的多是堿發(fā)魷魚，看見網(wǎng)上有賣新鮮魷魚，黃黃馬上下單買了10斤，收到了7條大魷魚。咱們立馬開始安排，這周先吃烤魷魚、蔥爆魷魚和轟炸魷魚吧！

首先清洗魷魚。去掉內(nèi)臟、軟骨、眼睛和嘴巴。再撕掉外皮，放些鹽，把魷魚的觸角好好搓搓，沖洗幾遍，切成條備用。

烤魷魚

簡單腌制一下直接烤，最容易上手，口感脆嫩。沒有烤箱的朋友，可以用空氣炸鍋。

魷魚條里放蔥姜蒜末、剁椒醬、蠔油、生抽、胡椒粉、啤酒、鹽拌勻腌制10分鐘。烤盤里刷一層油，烤箱200℃烤5分鐘預(yù)熱，

把魷魚平鋪一層放入烤箱烤10分鐘撒上蔥花、白芝麻，繼續(xù)烤5分鐘，吃辣椒的朋友可以再撒一些辣椒油。

蔥爆魷魚

炒魷魚不好聽，但是特別好吃，尤其是跟洋蔥一起炒。炒鍋里水開放入魷魚條，燙卷曲立刻撈出，放在冷水里泡一下。

炒魷魚一定要焯水，時間不能長，干脆利落才好吃。

炒鍋放油，炒香姜末和火鍋底料。放入魷魚條、洋蔥一起炒。

加蠔油增加鮮味，加些白糖和鹽調(diào)味。

炒魷魚就要大火爆炒，洋蔥半熟口感最好。青紅椒放些最好，但是最近辣椒太貴，比魷魚還貴，咱們就多放些魷魚吧。

轟炸魷魚條

曾經(jīng)的網(wǎng)紅小吃轟炸大魷魚的家庭做法，趁熱吃很好吃，冷了就一般。好處是一條魷魚炸一大盆，看著很豪氣！

魷魚條放姜、料酒、鹽腌制10分鐘。

準備一個炸面糊：三分之一玉米淀粉，三分之二面粉加兩個雞蛋，辣椒粉、孜然粉、鹽適量。攪拌成一個粘稠的面糊，少量加水，面糊一定不能稀了，要不然掛不住滑溜溜的魷魚。

油溫6成，一條一條放入魷魚，中火炸兩分鐘。

重要提醒：面糊裹不住魷魚，炸的時候就會爆炸，那可就成轟炸大廚了！

魷魚富含各種氨基酸與蛋白質(zhì)，這些營養(yǎng)元素極易被人體吸收。另外，魷魚還含有一種特殊的物質(zhì)叫做牛黃酸，可以有效降低人體的膽固醇，并且具有保護視力、養(yǎng)肝護肝等功效。小朋友適當食用對眼睛好，但是不能吃太多。

小竅門：無論烤、爆、炸，魷魚做法非常簡便快捷，主要注意的地方是魷魚的處理。一般魷魚需要用開水焯熟，而焯魷魚的關(guān)鍵就是一定要迅速，讓魷魚在鍋中打卷即可不用煮開。并且，魷魚焯完之后立刻要放入涼水中洗凈，這樣做的主要目的是使魷魚冷熱相激，吃起來更筋道?？爵滛~和炸魷魚都要調(diào)高溫縮短烹飪時間，這樣更好吃。

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