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每每聽到新聞中報(bào)道某賣雞蛋灌餅的小販一年掙了多少錢，就忍不住驚呼上班的還不如賣雞蛋灌餅掙得多！哎，咱先把這門技藝學(xué)到手，以后要是一沖動(dòng)，嘿嘿~
視頻中教的是韭菜雞蛋灌餅，其實(shí)方法都一樣，學(xué)會了，想加什么料可以自己變哦~
食材：
85克韭菜、200克面粉、70克雞蛋液、4克鹽、各2克雞粉、五香粉、干面粉少許、食用油適量
做法：
1 洗凈的韭菜切碎。
2 將韭菜碎倒入蛋液中。加入2克鹽，放入雞粉。攪拌均勻成韭菜蛋液。
3 取190克面粉倒入碗中，剩余的面粉待用，碗中分次加入總量約為100毫升的90℃的水。稍微拌勻。
4 再將面粉倒在案臺上進(jìn)行揉搓。揉搓至純滑面團(tuán)。
5 用搟面杖將面團(tuán)搟至厚度均勻的薄面皮。面皮上淋入少許食用油。撒上2克的鹽和五香粉。
6 再均勻撒上少許面粉，防止面皮粘黏。再將調(diào)料涂抹均勻。
7 卷起面皮成長條狀。再卷成團(tuán)。壓平面團(tuán)，再次用搟面杖搟成厚度均勻的薄面皮。
8 用油起鍋，放入面皮。用中小火煎約2分鐘至底部微焦。翻面，用小火續(xù)煎約1分鐘至兩面焦黃。
9 待面皮上層開始鼓起時(shí)，用叉子在面皮表面劃開一道口子。灌入適量韭菜蛋液。再將口子壓平。
10 翻面，在面皮上層劃開一道口子。灌入適量韭菜蛋液。將口子壓平。稍煎片刻。翻面，淋入少許食用油。續(xù)煎30秒，至能輕松滑動(dòng)灌餅。
11 關(guān)火后將煎好的灌餅放到砧板上，稍稍放涼后切十字刀，切成四塊。將切好的韭菜雞蛋罐餅裝盤即可。
