【金槍魚(yú)黑橄欖比薩】(參考分量：11寸比薩一個(gè))
配料：
面餅：自發(fā)粉200克，水130克(需酌情調(diào)整)，鹽1/2小勺(2.5ML)，黃油15克，細(xì)砂糖10克
餡料：番茄沙司50克，馬蘇里拉芝士200克，金槍魚(yú)罐頭1罐，黑橄欖數(shù)粒，干牛至(比薩草)適量。
制作過(guò)程：
1、自發(fā)粉與鹽、糖混合，加入水和融化的黃油，揉成光滑的面團(tuán)(根據(jù)面團(tuán)軟硬程度調(diào)節(jié)水的用量)。把面團(tuán)放在案板上用力揉5分鐘，揉成充滿(mǎn)彈性的柔軟面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜，室溫醒發(fā)20分鐘。
2、面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)候，可以準(zhǔn)備其他材料，比如把塊狀的馬蘇里拉芝士刨成絲，把黑橄欖切小片，罐頭金槍魚(yú)瀝干水并撕成小塊等。
3、醒發(fā)好的面團(tuán)，放在案板上用搟面杖搟成圓形。
4、比薩盤(pán)涂一層黃油防粘。把搟好的面團(tuán)放入比薩盤(pán)里，用手壓一壓，讓面團(tuán)的形狀更好的貼合比薩盤(pán)。
5、在面團(tuán)底部用叉子叉一些小孔，防止烤的時(shí)候餅底鼓起來(lái)。
6、在面團(tuán)周?chē)囊蝗λ⑸弦粚尤诨狞S油(或橄欖油)，然后在底部涂上番茄沙司。
7、均勻撒上一些牛至(Oregano，做比薩不可或缺的香草，又叫比薩草)。
8、均勻撒上一層馬蘇里拉芝士。
9、將瀝干的金槍魚(yú)塊鋪在餅底上，再撒上一層馬蘇里拉芝士
10、擺上黑橄欖，并再撒上一些馬蘇里拉芝士。把比薩盤(pán)放入預(yù)熱好上下火200度的烤箱，中層，烤10分鐘后取出撒上最后一層馬蘇里拉芝士，再放入烤箱烤5分鐘即可出爐。
TIPS：
1、與博客里以前介紹的金槍魚(yú)火腿比薩比起來(lái)，今天這款比薩使用自發(fā)粉制作餅底，省去了漫長(zhǎng)的發(fā)酵過(guò)程。但必須說(shuō)明的是，用自發(fā)粉制作的餅底不如自己辛苦揉面發(fā)酵做出來(lái)的餅底可口，有一得必有一失。但用自發(fā)粉制作的餅底，也一樣能滿(mǎn)足大多數(shù)人的口味的——至少在我家，只要是比薩，就一樣受歡迎。
2、自發(fā)粉英文名是Self-Rising Flour，是在普通面粉里預(yù)先按比例加入了膨松劑所制成的面粉，使用的時(shí)候不需要再加入其他膨松劑就能自己膨發(fā)起來(lái)，所以叫自發(fā)粉。自發(fā)粉里加入的膨松劑種類(lèi)不一，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，推薦大家看看配料表，選擇同時(shí)添加了酵母和泡打粉的自發(fā)粉，效果更好。
3、同樣為了“懶人”的方便，比薩里使用番茄沙司代替比薩醬。如果你不那么“懶”的話(huà)，強(qiáng)烈建議按照家庭自制比薩醬(點(diǎn)這里進(jìn)入)的方子自己制作比薩醬，味道更加正宗與美妙。如果用自制比薩醬的話(huà)，做比薩時(shí)就不用額外加牛至了哈。
4、不同的面粉吸水性不同，在揉面的時(shí)候，大家可以根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整水的用量，揉成軟硬合適的面團(tuán)。
5、馬蘇里拉芝士是制作pizza的專(zhuān)用芝士，不推薦用其他芝士代替。馬蘇里拉芝士在較大型的超市里有售，可能中文譯名會(huì)有不一致，請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)英文名Mozzarella。如果買(mǎi)到的是塊狀芝士，需要刨成絲以后再用，但現(xiàn)在超市里也有已經(jīng)刨好的馬蘇里拉出售。
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