今天初四了，我們一家又要去給舅舅、舅媽拜年了。每年初四的這一天，都是我們一家人給舅舅和舅媽祝賀新年的日子，不知不覺中我們已經(jīng)堅(jiān)持了20多年了。20多年來，在時(shí)間的長河里，我們一家雷打不動(dòng)的堅(jiān)守著這份親情行動(dòng)，給舅舅舅媽送去身體健康、萬事如意的新年祝福。說實(shí)話，舅舅和舅媽雖然和我們生活在一個(gè)城市，但每年除了春節(jié)或者家族里有重大事情聚聚，平時(shí)我們很難見上一面，大多數(shù)時(shí)候都是用電話、微信聯(lián)系。舅舅和舅媽已經(jīng)退休在家好幾年，他們每日里除了帶帶孫子，兩個(gè)人把自己的生活安排的還是很充實(shí)的。舅舅每日堅(jiān)持打乒乓球鍛煉身體，舅媽一門心思的沉醉在營養(yǎng)健康的美食研究中，業(yè)余生活也是豐富多彩，非常的充實(shí)。
今天去給舅舅和舅媽拜年，當(dāng)然也是想吃舅媽做的飯菜了，每年吃一次，確實(shí)有點(diǎn)饞了。為什么我們?nèi)胰讼矚g吃舅媽做的菜呢？這些年我總結(jié)了一下，主要有一下幾點(diǎn)吧！第一是舅媽的菜品每年都有創(chuàng)新且風(fēng)格不變，每一道菜品總是和往年不一樣，這主要體現(xiàn)在味道和食材上，但她卻能保留自己家常菜的風(fēng)格，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，口感細(xì)嫩；第二是舅媽做的美味，每一道菜的食材都很講究，這種講究不是體現(xiàn)在食材的貴賤上，而是體現(xiàn)在食材的營養(yǎng)健康方面，她對食材的要求很嚴(yán)，會(huì)走遍大街小巷，認(rèn)真挑選符合有機(jī)、綠色標(biāo)準(zhǔn)的食材來創(chuàng)作自己的菜品。第三當(dāng)然是舅媽的菜品味道了，現(xiàn)在的社會(huì)，人人都是吃貨，人人都是美食家，對美食的感覺特別細(xì)致，味道的好壞一嘗便知。所以舅媽對菜品味道的研究尤其關(guān)注，在調(diào)味品的購買、品嘗、把關(guān)方面非常講究?？赡芤?yàn)榫藡屧谶@些細(xì)節(jié)上的努力和堅(jiān)持，現(xiàn)在的她，已經(jīng)成為我們家族里最著名的美食大師，親戚朋友、同事鄰里誰家有婚喪嫁娶的事情，只要給舅媽一說，她一定會(huì)放下手里的一切工作去幫忙。
我們一家今天去的時(shí)候快12點(diǎn)了，因?yàn)槊磕赀@個(gè)日子給舅舅、舅媽拜年，所以她早早就將我們喜歡吃的菜品準(zhǔn)備好了，8個(gè)涼菜2個(gè)熱菜，外加一碗臊子面，我們一家三口和舅媽一家四口，熱熱鬧鬧圍坐一起，開始吃起來了。下面我把舅媽做的這10個(gè)菜給大家曬曬，喜歡的朋友別忘記點(diǎn)贊一下哦！
第1道：涼拌蘑菇
這道菜舅媽用的食材主要是海鮮菇和青椒。海鮮菇圓柱長條狀，新鮮健康，顏色為白色，搭配紅色青椒絲和綠色青椒絲，感覺菜品顏色豐富，很有層次，讓人非常有食欲。
第2道：自制皮凍
這道涼拌皮凍所用的皮凍是舅媽自己制作而成，皮凍看上去非常透亮，也很滑嫩，柔軟度也非常好。據(jù)舅媽自己講，要控制要皮凍的亮度，就要在豬皮上下手，要把豬皮多刮幾道，直到把豬皮刮的干干凈凈，做成的皮凍才更白更亮。這道涼拌皮凍，舅媽用辣椒丁和蔥花搭配，感覺味道更有特點(diǎn)。
第3道：涼拌豆芽
這道涼拌豆芽，舅媽用了豆芽、粉絲和小青菜三種食材。粉絲在最底層，所以圖片上很難看見。豆芽保持了原樣，粉絲的長度也保持了原樣，小青菜切成丁狀，無論從色彩上，還是形狀上，都能和豆芽相輔相成、取長補(bǔ)短，感覺更加和諧。由于這道菜放在一個(gè)元寶狀的碗里，所以舅媽叫它“金元寶”，是不是很有寓意啊！
第4道：涼拌豆角
這道涼拌豆角所用的食材單一，就是簡簡單單的一些小豆角，色彩鮮嫩，感覺非常有營養(yǎng)，顏值很高。用幾個(gè)干辣椒丁搭配，陪襯起來更讓人有食欲。
第5道：涼拌黃瓜
這道涼拌黃瓜食材也很簡單，舅媽沒有把黃瓜拍打成塊狀，而且把它切制薄片，再搭配一些干干辣椒絲，不但增加菜品的顏值，而且讓味道有了一絲絲微辣感覺，口感更佳。
第6道：涼拌桃仁
這道涼拌桃仁用了桃仁和萵筍兩種食材，核桃仁是舅媽自己買的核桃，一個(gè)個(gè)炮制去皮之后取出來。所以特別新鮮，吃起來口感給常脆嫩。萵筍切片，搭配干辣椒片，讓萵筍的綠、桃仁的白，辣椒的紅組成一個(gè)喜慶的菜品。
第7道：涼拌蓮菜
這道涼拌蓮菜主要食材是蓮菜，切成薄皮裝，再搭配香菜丁、香蔥丁、辣椒丁，讓蓮菜的白和香菜的綠、辣椒的紅組成一個(gè)色彩豐富的菜品，味道也非常好吃。
第8道：涼拌牛肉
這道涼拌牛肉是舅媽自己買的生牛肉，然后按照自己的配方制作而成，牛肉的在料汁的澆注下顯得特別的美味，再搭配香蔥丁、辣椒丁，讓道更加爽口。
第9道：自制甜米
這一一道熱菜，這道菜就不用我多說了，甜蜜在我們關(guān)中地區(qū)是家家戶戶都要做的一道美味，食材主要是江米，配料有花生、葡萄干、大棗、肉片或者橘皮等等，做法也有好多種，這里就不一一細(xì)說了。
第10道：紅燒帶魚
這是第二道熱菜，這道菜主要食材是帶魚，舅媽選擇的帶魚都在三指寬左右，她說做帶魚，帶魚寬度太寬，帶魚太多，做出來的味道就不好吃，很難入味。先炸后燉，熬制的時(shí)間和火候也要掌握好，否則味道就非常難吃。
以上這10帶菜是舅媽今天招待我們的美味，8個(gè)涼菜，2個(gè)熱菜，一桌不到100元，健康又美味，全家吃嗨了。沒到?jīng)霾?，舅媽都?huì)澆注她親自制作的秘制料汁，會(huì)讓味道翻倍。
