油豆腐是一道特色傳統(tǒng)名菜，以廣東羅定市最知名。油豆腐在北方稱之為豆腐泡，南方稱之為油豆腐，也有些廣東的本地人叫豆炸。作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內(nèi)如絲肉，細(xì)致綿空，富有彈性。系經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成。油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。平常生活中我們喜歡吃油豆腐，今天懶懶分享給大家一道油豆腐簡(jiǎn)單又好吃的家常做法。
食材準(zhǔn)備：適量的油豆腐，少許的五花肉，適量的蔥姜蒜，少許的蒜苗；
第一步：準(zhǔn)備適量的油豆腐，切成合適的大小后，放入盤中備用；
第二步：把一小塊五花肉，將它剁成肉沫，剁好后也放入盤中，再切一些小料，切少許的蔥姜蒜，一并放入碗中；
第三步：起鍋燒油，等到鍋中油熱后，我們先下入肉沫，慢慢地煸炒，將肉沫煸炒出油，接著我們往鍋中加入一勺豆瓣醬，開小火慢慢地煸炒，煸炒豆瓣醬時(shí)，用勺子慢慢地炒，炒出紅油后，下入我們切好的蔥姜蒜，再把蔥姜蒜煸炒出香味，炒出香味后，我們沿著鍋邊下入料酒，再加入少許的生抽，炒出醬香味；
第四步：炒出醬香味后，我們往鍋中加入少許的清水，再下入我們切好的油豆腐，把它翻炒均勻，再把鍋中的湯汁收濃，用勺子稍微壓一壓這樣更容易吸收湯汁，然后蓋上鍋蓋，燜上2分鐘左右，這時(shí)油豆腐已經(jīng)燒得比較入味，我們?cè)偕晕⒎匆幌?，往鍋中加入少許的水淀粉，把湯汁再收濃一下，出鍋前最后下入我們的蒜苗，把它們翻炒均勻，把蒜苗炒至斷生后，我們就可以出鍋了，這樣做出的油豆腐鮮香味美，軟嫩多汁，特別的好吃下飯！喜歡我的文章，記得點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)哦！
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