夏天愛出汗的朋友，要多喝這道絲瓜三鮮湯，這個(gè)絲瓜湯能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和水分，而且好喝又鮮美，做法也非常簡(jiǎn)單！
食材準(zhǔn)備：一根絲瓜，少許的豬肉，一個(gè)雞蛋清，適量的海鮮菇，三個(gè)雞蛋，少許的枸杞；
第一步：首先準(zhǔn)備一根不老不嫩的絲瓜，削去外皮，削好皮后，切掉絲瓜的頭和尾，然后再把絲瓜切成滾刀塊兒，切好放入碗中，加入清水，再加一勺食鹽，適量的白醋攪拌一下（這樣可以防止絲瓜氧化變黑）。
第二步：準(zhǔn)備少許的豬肉，然后改刀把它切成薄片，在絲瓜湯中加入瘦肉，它的營(yíng)養(yǎng)更加豐富，湯汁也會(huì)更加的醇厚好喝，切好后放入碗中，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽入底味，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉去腥，再加入一個(gè)雞蛋清，這樣肉片吃起來(lái)更加的滑嫩，然后加入少量的玉米淀粉，再次攪拌均勻，鎖住肉片中的水分，然后放一邊備用，再準(zhǔn)備一把海鮮菇來(lái)增加湯的口感，切成小段后放入碗中備用。
第三步：所需的料頭也非常簡(jiǎn)單，一把小蔥，蔥葉和蔥白分別切成蔥花，再切成姜末，一起放入碗中備用。
第四步：接下來(lái)碗中打入三個(gè)土雞蛋，然后直接倒入油鍋中，開中火給它煎至定型，定型后轉(zhuǎn)動(dòng)鍋使其受熱，均勻煎至一面金黃后再翻個(gè)面，兩面都煎至金黃，然后盛出來(lái)控一下油，再放到案板上，切成菱形塊兒，這樣煎出來(lái)的雞蛋特別的香，無(wú)論是下面還是做湯都非常不錯(cuò)，切好放入盤子中備用。
第五步：重新起鍋，少放一點(diǎn)油，油熱下入蔥花、姜末爆香，爆香后下入海鮮菇，把海鮮菇簡(jiǎn)單翻炒一下，炒出海鮮菇的水分，然后倒入開水（加開水煮出來(lái)的湯又濃又白），水完全煮開后，再下入腌好的肉片，肉片經(jīng)過(guò)高溫快速定型，這樣可以鎖住肉片中的水分流失，用筷子把肉片快速滑散，再加入煎好的雞蛋，大火煮開，煮開后我們打去上面的浮沫（這個(gè)浮沫也就是油脂，打掉后湯喝起來(lái)不會(huì)油膩），浮沫去除后再把絲瓜放進(jìn)來(lái)，這時(shí)候一定要開大火，這樣湯才會(huì)越煮越白，接著開始調(diào)味，加一勺鹽，一勺雞精，再加入適量的胡椒粉，用勺子攪拌均勻，化開鍋里的調(diào)料，再放入提前泡好的枸杞，最后煮個(gè)一分鐘左右，然后出鍋前再放入蔥花，這樣一道鮮香又營(yíng)養(yǎng)的絲瓜三鮮湯就做好了。喜歡的朋友，記得點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)哦！
聯(lián)系客服
